Kasvatamme puutarhassa artisokkaa, eksoottista vihannesta

Artisokan viljely ei ole yleistä Keski-Venäjän puutarhoissa. Kasvi on erittäin termofiilinen, kehitykseen se vaatii vakion lämpötilan 15-25 astetta. -1 asteessa kukinnot kuolevat ja -10 asteessa juuristo. Artisokan edut ja koristeellisuus houkuttelevat ihmisiä kuitenkin niin paljon, että kokeneet puutarhurit löytävät ratkaisun tilanteesta, istuttamalla artisokan taimia kasvihuoneissa ja peittämällä varovaisesti talven istutuksia.

Siementen kylvö

Artisokkitaimien kasvattamiseksi tarvitset leveän ja irtotavarakontin. Artisokkas siementen on läpikäytävä kylmä, tämä menettely lisää mahdollisuuksia kukkivaan artisokkaan samaan aikaan kuin istutus. Aloita siementen valmistelu kauan ennen istutusta, helmikuun alussa. Liota siemenet lämpimällä vedellä ja anna hautua 12 tuntia. Tänä aikana siemenet turpoavat. Taita turvonneet artisokkasiemenet kosteaan sideharsoon tai kangaspussiin, peitä muovikäärellä ja jätä lämpimään paikkaan 5-7 vuorokautta. Tämä aika riittää siementen kuoriutumiseen. Siirrä siemenet viileään paikkaan (1-5 astetta) vielä kahden viikon ajan. Lasitettu parveke tai alemmat jääkaappihyllyt tekevät..

Valmistele säiliöt ja maaperän seos heti ennen istutusta sekoittamalla tasavertaisesti turpeen maa, humus ja hiekka. Aseta tyhjennyskerros säiliön pohjalle, tarkista, onko ruukuissa tyhjennysreikiä. Kaada valmis maaperä, vesi. Maahan tee urat, joiden syvyys on 1,5 cm. Aseta siemenet uriin 4-5 cm: n askelmalla. Artisokan siemenet ovat suuria, niitä ei ole vaikea erottaa. Mutta ole varovainen itäneiden itävien kanssa, niiden pituus on 1 cm, niiden vauriot vaikuttavat haitallisesti artisokan kehitykseen ja kukintaan. Ripottele istutetut siemenet jäljelle jääneellä maa-ainesseoksella, ripottele vedellä suihkupullosta ja aseta valoisaan paikkaan. Varmista maaperän kosteutta: älä anna sen kuivua, mutta sinun ei tarvitse kastaa kasvia. Muutaman päivän kuluttua ensimmäiset versot ilmestyvät, ja 10–12 päivän jälkeen ensimmäisen oikean lehden vaihe tulee. Laske lämpötila tänä aikana 15 asteeseen ja asenna lisävalaisimet.

Artisokan istutus

Sukella yhden tai kahden todellisen lehden vaiheessa taimet erillisiin astioihin. Jotta sinun ei tarvitse toistaa toimenpidettä myöhemmin, valitse tilava säiliö, jonka tilavuus on vähintään 0,5 litraa. Artisokkitaimien poiminta tapahtuu useissa vaiheissa:

  • Täytä ruukut valmistetulla maa-ainesseoksella. Tee syvennys taimen juurijärjestelmän alle, kastele maaperää;
  • Myös vettä taimet, vedä varovasti ulos astiasta. Purista taimen pääjuuri, tätä menettelyä tarvitaan juurijärjestelmän kasvun stimuloimiseksi leveydessä;
  • Siirrä artisokan taimet uuteen ruukkuun, vettä ja aseta lämpimään paikkaan.

Syötä taimet kahdesti. Käytä 2 viikkoa sukelluksen jälkeen mulleinia ja vielä 14 päivää myöhemmin mineraalilannoitteita. Kuukauden kuluttua poiminnasta aloita artisokan taimien kovettuminen. Kiinnitä erityistä huomiota artisokan sijainnin valintaan sivustolla. Pimeä ja matala alue ei sovellu kasvelle, korkea veden virtaustaso on tuhoava juurille. Artisokan sijoittaminen syvälle ei ole myöskään syytä. Osoita artisokalle tontti eteläpuolella, kaukana korkeista puista ja pensaista. Artisokan istuttaminen auki maahan on toukokuun lopussa. Sänkyjen valmistelu artisokalle vie vähän aikaa. Kaivaa sänky lapion bajonettiin lisäämällä siihen humusa, superfosfaattia ja kaliumsulfaattia. Muotoile enintään 20 cm syvä oja, rivien välille, etäisyys enintään 1 m. Istuta artisokat, jättäen vähintään 80 cm peräkkäin vierekkäisten kasvien väliin. Vesi istutettu artisokat, multaa sänky oljilla.

Artisokat Hoito

Artisokkahoito koostuu useista manipulaatioista:

  • Syötä artisokka ensimmäistä kertaa, kun taimet juurtuvat ja kasvavat, muodostaen uusia lehtiä. Toista ruokinta 2 viikon välein kasvukauden loppuun saakka.
  • Kastele artisokkaa runsaasti, mutta ei usein.
  • Löysää maata, kunnes lehdet kasvavat suuriksi.
  • Suurten astioiden muodostamiseksi poista kolmasosa korkoista kasvin pohjasta.
  • Artisokan valmistelemiseksi talveksi leikkaa viheriöt, täytä sänky turpeella tai maaperällä (kerros 20-30 cm), peitä oljilla.
  • Artisokat korjataan vaiheittain astian kypsyessä.

Artisokan käyttö on monipuolista. Artisokan kukinnot syödään raa'ina ja kypsennettyinä, karjaa ruokitaan vihanneksilla ja kukinnan artisokan koristeelliset ominaisuudet mahdollistavat sen käytön puutarhan kirkkaana koristeena.

Artisokka - italialaisen keittiön talvikuningas

Monet näkivät hänet valokuvissa lehdissä tai jopa supermarketin hyllyillä, mutta harvat pohjoismaiden ihmiset kuvittelevat, mikä tämä artisokka on ja mitä sillä syödään...

Liioittelematta sitä voidaan kutsua italialaisen keittiön “talvikuningaksi”. Italialaiset rakastavat artisokkaa kolmesta syystä: sillä on selkeä ainutlaatuinen maku, se on monipuolinen ruoanlaitossa ja sisältää runsaasti keholle hyödyllisiä aineita. Italiassa tuoreita artisokkia on saatavana kahdeksan kuukautta vuodessa, lokakuusta kesäkuuhun. Niitä on monia lajikkeita, joista osa hedelmää useita kertoja vuodessa. Artisokat ovat kaikkialla läsnä, mutta Italia on niiden tuotannossa maailman johtava yritys..

Artisokkia kasvatetaan niiden avaamattomien kukien vuoksi. Kypsässä muodossa tämä kasvi muistuttaa ohdaketta, se käyttää ruokaan nuoria avaamattomia kukintokorit. Siksi on erittäin tärkeää, että ostamasi "vihannes" on nuori, ilman kuivattuja vinkkejä: onhan mitä vanhempi kukinta, sitä vähemmän se on syötävää. Muuten, korin mukana, huomattava osa artisokan varresta leikataan usein, mutta ennen kypsennystä se leikataan yleensä yhdessä jäykimpien yläosien kanssa.

Markkinoilla voit löytää erilaisia ​​artisokkalajikkeita. Ne ovat pyöreitä ja pitkänomaisia, rikkaita vihreitä ja erilaisia ​​sävyjä, jopa purppuranvärisiä. Jotkut on varustettu piikillä ulkoreunoilla, toisilla puuttuu tällainen suoja. Maailmassa on yli 90 (joidenkin lähteiden mukaan - 140) erityyppistä artisokkaa.

Artisokkien hyödylliset ominaisuudet

Viimeaikaisten tieteellisten tutkimusten mukaan artisokkien käytöstä on suurta hyötyä ja se auttaa välttämään monia sairauksia. Nämä hedelmät ovat tonisoivia, rauhoittavat yskää, auttavat puhdistamaan verta, liuottamaan munuaiskiviä ja ovat voimakkaita antioksidantteja. Artisokka sisältää sellaisia ​​välttämättömiä aineita kuin rauta, natrium, kalium, kalsium, fosfori, A-, B1-, B2-, C-, PP-vitamiinit, omenahappo, sitruunahappo, tanniinit ja sokerit, sopivia jopa diabeetikoille..

Kuinka käyttää?

Artisokan hienoin ja arvokkain osa on sen ydin, joka on piilotettu jäykempien ja katkeraisten lehtien kerroksen alle. Lisäksi tämän ytimen keskellä on piilossa nippu heinää, joka on myös syötävää. Nuoria artisokkia voidaan käyttää jopa raa'ina, mutta useimmissa tapauksissa ne keitetään edelleen vedessä lisäämällä etikkaa tai sitruunamehua (lehtien tummenemisen välttämiseksi). Ennen kypsennystä artisokka puhdistetaan useista yläkerroksista lehtiä ja sisäkerrokset leikataan keskelle. On pidettävä mielessä, että kypsennyksen jälkeen artisokkia ei säilytetä pitkään. Keittämisen jälkeen mineraalisuoloilla kyllästetty vesi voidaan varastoida ja lisätä sen jälkeen keittoon tai liemeen, jolloin heille annetaan erityinen tuoksu..

Italialaiset valmistavat satoja ruokia artisokkien avulla. Ne paistetaan, keitetään ja paistetaan, lisätään pizzaan, pastaa, riisiä, keittoja ja salaatteja. Mutta ehkä yksi kuuluisimmista artisokkiruoista on ”roomalaiset artisokat” (Carciofi alla romana).

ainekset:

  • 4 artisokat (paras roomalaisesta "Mammole" -lajikkeesta)
  • 1 nippu persiljaa
  • sitruunamehua
  • jotkut sitruunamelissa lehdet
  • ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • 2 rkl raastettua keksejä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • pippuri
  • suola

Roomalaisen artisokan resepti

Kuori artisokan ulkoiset kuivat lehdet jättäen vain ytimen. Käännä ytimet ja poista heinät niistä. Jätä 5 cm artisokan varresta ja kuori se sekä itse artisokka tarpeettomista ulkoisista kuiduista; tämän toimenpiteen aikana yritä pitää artisokan jalka vähintään 5 cm..

Jauha valkosipuli, sitruunamelissa ja persilja. Sekoita leivänmuruilla, pippurilla, suolalla ja laimenna pienellä määrällä oliiviöljyä.

Ota artisokka ja “kuohuta” lehtiä sormilla, tyhjennä kaikki vesi siitä niin paljon kuin mahdollista. Aloita artisokka sekoittamalla keksejä yrtteillä. Ja täytä paitsi heinän puhdistettu keskusta, myös lehtien välinen tila. Toista kaikki artisokat..

Täytä täytetyt artisokit syvällä leivinpeltillä tai pannulla (sivujen korkeuden tulee olla yhtä suuri kuin artisokat) niin, että niiden "pää" on alareunassa ja varret ovat yläosassa. Varmista, että artisokat ovat kiinteät eivätkä pudota kypsennyksen aikana. Kaada artisokka veden ja oliiviöljyn seoksella (50/50). Peitä ja keitä keskilämpötilassa 10 minuutin ajan ja sitten matalalla lämmöllä noin 20 minuutin ajan artisokkien koosta riippuen.

Tarjoile artisokat, jotka on peitetty kastikkeessa, johon ne on valmistettu.

On hyvin yleistä, että tämä ruokalaji tarjoillaan sardellien kanssa öljyssä (ilman öljyä) tai suolassa (ilman suolaa). Pienet sardellit asetetaan yksinkertaisesti artisokkien lehtien väliin.

Roomalaisia ​​artisokkia tarjoillaan useimmiten kuumina, mutta ne ovat myös hyviä kuin kylmiä alkupaloja.

Mikä on artisokka, kasvin hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet?

Tämän kasvin lukuisat suvut, yli 140 lajia, kuuluvat Astrov-sukuun. Ja kasvaa vain Välimeren alueella ja Kanariansaarilla.

Artisokka, ns. Kenttäkasvi, joka on tällä hetkellä naturalisoitunut ja 40 tämän suvun lajia kasvatetaan nimenomaan viljelmillä ja käytetään ruokana, vihanneksena.

Avaamattomat nuoret kukinnot ovat suosittuja gourmereissa - korissa, jotka ovat kuuluisia hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​antiikin Rooman jälkeen..

Tähän päivään mennessä vihannesta käytetään paitsi ruokavaliovalmisteena myös lääkkeenä, joka auttaa selviytymään erilaisista vaivoista. Ja nyt, yksityiskohtaisemmin: millainen kasvi tämä vihannes on ja mitä hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on.

Artisokka: mikä se on

Tämä on monivuotinen yrtti, jolla on suora varsi, joskus korkeus jopa kaksi metriä. Latinalaisessa artisokassa käytetään nimitystä Cynara, lukuisia suvuja, joihin se kuuluu, kutsutaan myös, ja Cynara-suku on osa Astrov-sukua. Siksi monilla tämän perheen kasveilla on jonkin verran samankaltaisia ​​ulkonäköä.

Se muistuttaa minua Etelä-Siperiassa kasvavasta lääkekasvista, joka on saflordin tapaista levzeata, kun taas toisille näyttää siltä, ​​että kasvi näyttää ohdakkeelta. Heidän kukkakorit ovat todella samankaltaisia, ne eroavat vain kooltaan ja tämä on selvästi näkyvissä kuvassa:

Kasvin biologinen kuvaus: Kasvin lehdet ovat suuret ja leveät, ne ovat muodoltaan lamellisia ja kerätään pohjaruusukkeeseen. Kukkakorit ovat monikukkaisia, jotka sijaitsevat varren kruunulla, halkaisijaltaan suuret 8 cm.

Kukinnan alussa koriin käärehiutaleet ovat heikkoja, pehmeitä ja mehukkaita. Kukinnan aikana muodostuu kaunis sinertävän violetti korolla. Kukinnan jälkeen kääre karhentuu, muuttaa värinsä vihreästä ruskeaksi ja muuttuu jäykäksi ja piikkisiksi. Kasvi kukkii heinäkuusta lokakuuhun, hedelmät kypsyvät niissä - sipulit, joiden muoto on käänteinen-soikea.

Levitän. Luonnonvarainen kasvi rakastaa lämpimää ja kuivaa ilmastoa, Välimerta pidetään kotimaanaan. Nykyään sitä kasvatetaan Etelä-Amerikassa ja Australiassa, joissain Aasian maissa (Ceylon, Vietnam, Japani, Intia), Keski- ja Etelä-Euroopassa. Monet sen lajeista kuuluvat haitallisiin rikkakasveihin, jotka nopeasti valloittavat alueen..

Venäjällä artisokkaa on kasvatettu Pietarin Suuren ajoista lähtien, eteläisillä alueilla sitä viljellään monivuotisena ja keskimmäisellä kaistalla vuosittain, ennakkoviljelyn taimin kanssa.

Kun kukinnat on korjattu

Ne kerätään eri kehitysvaiheissa, kaikki riippuu korien keräämisen tarkoituksesta. Jos joudut säilyttämään tai suolakurkkua artisokka, niin pienten ja keskikokoisten kukintojen on parempi, jotka rullataan purkissa oliiviöljyn ja yrttien kanssa.

Kananmunan kokoisia nuoria kukintoja lisätään raaka-tai hieman höyrytettyihin salaatteihin, monet ihmiset syövät raakana.

Korit ovat suuret, avaamisvaiheessa, kun ne saavuttavat oranssin koon, niillä on jo ankarat käärevaa'at, jotka leikataan pois ennen käyttöä. Samana ajanjaksona korin sisälle muodostuu jo siemenpuntuja, jotka myös poistuvat.

Avatut korit eivät enää sovellu ruokaan.

Vietnamissa herkullinen tee valmistetaan kasvista käyttämällä raaka-aineena kaikkia kasvin elimiä (varsi, lehdet, juuret), jota käytetään tonisoivana juomana..

Artisokan hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Muinaisia ​​Egyptin, Kreikan ja Rooman parantajia hoidettiin lääkkeellä, joka oli valmistettu Cynaran korien perusteella sappirakon ja maksan perusteella. Kasvia on jo pitkään pidetty voimakkaana aphrodisiakkina, jolle on luovutettu omaisuutta, joka edistää poikien syntymistä perheessä. Ja yhdellä kertaa Ranskassa se kiellettiin naisten käyttämästä samoista syistä.

Mitä sisältyy kasvin kemialliseen koostumukseen

Mikä on artisokka? Tämä on koko apteekki yhdessä kukintokorissa. Korkean maistuvuuden lisäksi kukinnot sisältävät runsaasti ravitsevia ravintoelementtejä. Ne sisältävät jopa 3% proteiiniaineita, 15% hiilihydraatteja ja 0,1% rasvaa. Hiilihydraatteja edustaa 80% inuliinista, aineesta, joka on hyödyllinen paksusuolessa elävien bakteerien ravitsemuksessa.

Kaikissa kasvin pohjaelimissä, nuorissa versoissa ja lehdissä, korissa havaittiin raudan, kalsiumsuolojen, fosfaattien, karoteenin ja kynariiniglykosidin läsnäoloa. Paljon kaliumia - jopa 240 mg.

Kasvi sisältää orgaanisia happoja, jotka vapautuvat:

  • fenolikarboksyylihapot (kiniini- ja kofeiinihappo-, kloori- ja kloorivetyhappo, 1-o-kofiili-D-kiinihappo);
  • glykolihappo ja glyseriinihapot;
  • flavonoidiglykosidit (scolimoside, chinoroside, cinarotrizide - luteolin johdannaiset);

Eteerisiä öljyjä on läsnä korin kääreasteikoissa, mikä antaa kukinnoille erityisen hienostuneen maun. Ryhmän B vitamiinit, joista foolihappoa on enemmän kuin 18 μg / 100 g tuotetta. C-vitamiini - enintään 5 mcg, A - jopa 20 mcg.

Vihannesten kaloripitoisuus on seuraava: 100 grammassa tuotetta on vain noin 47 kcal.

Mitä sinun on tiedettävä kasvaa

Venäjällä kasvia viljellään vihanneksena taimi-menetelmällä. Siemenet kastetaan taimeina maaliskuun alkupuolella ja itävät jopa 30 asteen lämpötilassa.

Heti kun ituja alkaa nousta, ne siirretään lumelle ja karkaistaan ​​15 päivän ajan. Tällainen siementen stimulointi saa kasvin aktiivisemmaksi ja heittämään kukinnot ensimmäisen elämänvuoden aikana.

Aktivoidut siemenet istutetaan kylvörasiaan ja kuukauden kuluttua sukellaan ruukuihin. Toukokuun lopussa taimet istutetaan maahan pitäen kasvien välinen etäisyys 70x70x70 cm.

Cynaran hoito ei ole monimutkaista, sinun täytyy irrottaa maaperää ja kastaa sitä, rikkakasvien ja rikkakasvien torjunta. Tuloksena olevat korit katkaistaan ​​ja käytetään ruokaa varten odottamatta niiden avautumista..

Hyödylliset ominaisuudet

Hoitoon käytetään kaikkia kasvin elimiä. Juurista valmistetaan puristettua mehua nuoria versoja, lehtiä, keitettä, tinktuuria ja infuusioita. Huumeet auttavat vähentämään virtsahappopitoisuutta, johtavat kolesterolisuhteen normaaliin, mutta vain säännöllisesti käytettäessä.

Uskotaan, että kasvi on hyvä ennaltaehkäisevä vaikutus paitsi sydän- ja myös syöpään. Se sisältää koostumuksessaan antioksidantteja (rutiini ja kversetiini), jotka osaltaan tuhoavat vapaita radikaaleja, jotka ovat syynä pahanlaatuisten solujen syntymiseen.

Veren pahan kolesterolin vähentäminen auttaa vähentämään aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä, ​​verenpainetaudin kehittymistä. Koska koostumuksessa on kaliumpitoisuutta, se tukee sydäntä ja verisuonia, paineen normalisoitumista.

Nykyaikainen tiede on osoittanut, että kasvin sisältämillä aineilla on voimakkaat kolereettiset ja diureettiset ominaisuudet; ei ole sattumaa, että muinaisina aikoina sitä käytettiin keltaisuuden ja kihdin hoitoon.

Lisäksi uskotaan, että Cynara-valmisteet kykenevät tyhjentämään maksan ja munuaiset, mikä vaikuttaa suotuisasti näiden elinten puhdistukseen myrkkyistä ja toksiineista. Siksi kasvia käytetään sappikivitaudin hoitoon..

Kalium- ja natriumsuolat, joilla on emäksinen reaktio, ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on korkea mahamehun happamuus, artisokka-astiat tarjoavat hyvän tuen mahalaukulle.

Kasvimehulla on antiseptisiä ominaisuuksia, joten sitä käytetään parantamaan lasten suuontelon halkeamia, stomatiittia ja sammalta, raikuttamaan hengitystä, vähentämään hikihajua.

Suuri määrä kuitua auttaa ruuansulatuksessa, peristaltika normalisoituu, ummetus estetään ja lievät tulehdukselliset prosessit poistetaan..

Fosforin läsnäolo aktivoi keskushermoston toimintaa, auttaa aivosoluja ja K-vitamiini auttaa pidentämään neuronien elämää estäen niiden tuhoamista. Siksi artisokkikoria suositellaan kaikille yli-ikäisille, etenkin ateroskleroosista ja Alzheimerin taudista kärsiville..

Jatkuva artisokkien käyttäminen auttaa vahvistamaan luustoa, hampaita, parantaa aineenvaihduntaa. Kukkien ja lehtien mehu lievittää krapulaoireyhtymää, muinaisina aikoina sitä käytettiin alkaloidimyrkytykseen.

Kasvin sisältämällä inuliinilla on hyödyllinen vaikutus diabeteksen hoidossa.

Hyödyt naisille ja miehille

Uskotaan, että tämä vihannes on hyödyllisempi naisille. Koska afrodisiaakki, sillä on jännittävä vaikutus, se aktivoi verenkiertoa lantion elimissä, mikä lisää lapsen raskauden todennäköisyyttä. Ja muinaisina aikoina uskottiin, että vihannesten pitkäaikaisella käytöllä pojan hedelmöittymisen todennäköisyys kasvaa.

Valtavan määrän antioksidanttia - C-vitamiinia - estetään rintasyövän riski. Foolihappo on hyödyllinen paitsi raskaana oleville naisille, se on hyödyllistä kaikille ihmisille vahvistaa hermostoa.

Katso video: Artisokka - Royal Delicacy

Ja miehille, kuten muinainen Aesculapius uskoi, artisokka auttaa välttämään eturauhasen sairauksia ja säilyttää maskuliinisen voiman pitkään. Seksuaalisen aktiivisuuden lisäämistä suositeltiin..

Suuren vitamiini-, makro- ja mikroelementtikoostumuksen läsnäolo mahdollistaa kasvimehun käytön kotitekoisten naamioiden ja voiteiden valmistuksessa, jotka nuorentavat ihoa, lievittävät tulehduksellisia prosesseja ja edistävät solujen nopeaa uusimista..

Siksi kasvin keittämiä ja infuusioita käytetään ihosairauksien, kuten urtikarian, ekseeman ja psoriasiksen, hoitoon. Muinaiset kreikkalaiset hieroivat kasvin mehua päähän kaljuuntumisen torjumiseksi.

Haitat ja vasta-aiheet

Kuten kaikki lääkekasvit, myös Cynaralla on vasta-aiheita. Tämän vihanneksen sisällyttäminen ruokaan ei ole suositeltavaa ihmisille, joilla on korkea verenpaine, alhaisen happamuuden gastriitti, vakavat maksasairaudet, sappikivien esiintyminen.

Raskaisiin ja imettäviin naisiin, alle 12-vuotiaisiin naisiin, on syytä pidättäytyä artisokka-astiasta. Suositusten rikkominen voi vahingoittaa kehoa..

Perinteisen lääketieteen reseptit tiettyjen sairauksien hoitamiseksi

Lehtien ja kukintojen infuusiota käytetään hermoston toiminnan parantamiseksi, virtsahappo- ja kolesterolipitoisuuden alentamiseksi. Valmista se kahdesta rkl raaka-aineesta litraa kiehuvaa vettä. 40-50 minuutin infuusion jälkeen infuusio otetaan 400 ml aamulla ja illalla.

Kasvimehu lisätä libido ja lisätä seksuaalista toimintaa. Käytetään kasvien nuoria versoja ja lehtiä, joista mehut on puristettava. Voit kulkea etukäteen lihamyllyn tai juicerin läpi. Juo mehua 50 ml kahdesti päivässä.

Samaa reseptiä käytetään myrkytykseen alkaloideilla, ne hoitavat uneliaisuutta ja virtsaamiseen liittyviä sairauksia. Mehua hierotaan ihoon lisääntyneellä hikoilulla ja kaljuuntumiselta.

Kasvimehun ja hunajan seosta tasa-arvoisissa suhteissa käytetään voittamaan limakalvo kouristuksilla, stomatiitilla ja suuontelon halkeamilla. Voitelu toistetaan jopa viisi kertaa päivässä..

Artišokista valmistettu tee auttaa lievittämään mahalaukun ja suoliston limakalvojen tulehduksellista prosessia. Riittää, kun lisäät 1/4 tl kasvin hienonnettuja lehtiä kupilliseen teetä. Tee on hyvä mahahappotulehdukseen, jolla on korkea happamuus..

Kukkakeitto auttaa ummetusta. Keitä yksi hienonnettu kori litrassa vettä. Jäähdyttämisen jälkeen aja kanan raa'an keltuainen liemeen ja jaa se kolmeen osaan, juo kolme annosta.

Keite ihosairauksista valmistetaan 15 minuutin ajan hitaalla tulella 3 rkl kasvislehdistä. Liemi kostuta kudosliina ja levitä kompressioita psoriasiksen, ihottuman ja urtikarian hoitoon.

Vihannesten käyttö ruoanlaitossa

Tuoreita Cynara-koreja säilytetään noin viikko, mutta ne menettävät arominsa aikaisemmin, joten he yrittävät syödä ne juuri leikattuina. Reseptit ruoanlaittoon tällä vihannesella ovat uusia ja monipuolisia..

Artisokat ovat hyviä itsenäisenä ruokana ja pääruokien lisukkeena. He tekevät herkullisia salaatteja, jälkiruokia ja leipää. Kukkia lisätään pizzan ja pastaa valmistettaessa, muhennoksia, ja niiden kanssa leipotaan kakkuja ja rullina. He syövät kylminä ja kuumina..

Omenasalaatti resepti

Voit nopeasti ja helposti tehdä salaattia omenoilla, vaikka voit lisätä hedelmiä ja yrttejä vihanneksiin, vihanneksiin.

Valmistus: Salaatin artisokkaa käytetään vain tuoreena. Jos se on suuri, ylimmät kovat asteikot poistetaan ja vihannes leikataan. Omena viipaloidaan tai viipaloidaan raastiin, parmesanjuustoon. Lisätään seos erikseen sekoitetuista: oliiviöljy, puoli sitruunan mehu ja pippuri. Suolaan. Ripottele vihreää päälle.

Koristele haudutettuja artisokkia

Vihannes sopii hyvin kalan tai lihan lisukeeksi. Herkullinen lisuke saadaan, jos laitat sen liesille. Tälle ruokalajeelle otetaan suuret kukinnot. Tarvitset:

Kuinka keitä: huuhtele kukinnot hyvin, poista mahdolliset kovat vaa'at ja leikkaa ne puoliksi. Pane ne esilämmitettyyn öljyyn kattilaan ja lisää hienonnettu valkosipuli. Pitä kypsennettyä hitaalla, jopa 5 minuutin tulipuolella. Lisää viini ja haihduta se..

Lisää sen jälkeen hienonnetut vihannekset ja kaada liemi, älä unohda pippuria ja suolaa, hauduta astiaa noin 10 minuutin ajan. Kannen poistamisen jälkeen pidä se tulessa, jotta liemi haihtuu hieman. Tarjoillaan höyrytettyä kalaa tai lihaa.

Hostessar arvostelut foorumeilta, jotka usein valmistavat artisokkia, ovat vain positiivisia. Ruokasta tulee maukas, ravitseva ja terveellinen..

Marinoitu artisokka alkuruokaa varten

Resepti ei ole monimutkainen, mausteista ruokaa voidaan käyttää juhlapöytään. Valmistautuaksesi tarvitset:

Kuori ja pese vihannekset ja jotta ne eivät tummennu, ne leikataan puolikkaiksi ja upotetaan valmistettuun veteen (vesi sitruunamehulla). Toinen astia vettä ja etikkaa laitetaan tuleen ja keittämisen jälkeen mausteet maustetaan. Aseta valmis marinadessa kukinnot ja keitä noin viisi minuuttia ja aseta ne sitten siivilään.

Kun marinadi on valunut, ne asetetaan steriileihin purkkeihin, täytetään kalsinoidulla öljyllä ja peitetään kansilla. Alkuruoka on valmis syömään kahdessa viikossa.

Mielenkiintoisia faktoja vihanneksista

Tutkijat ovat oppineet kasvattamaan geneettisesti muunnettuja kasvilajeja, joita käytetään polttoaineena sähköä tuottavissa voimalaitoksissa. Esimerkiksi Espanjasta tuli ensimmäinen maa, joka oppi tuottamaan sähkövirtaa biomassasta..

Joissakin kaupungeissa on hämmästyttäviä vihanneksia lomilla ja festivaaleilla. Sisiliassa siis artisokkajuhlia pidetään vuosittain, joissa parantavan ja maukkaan kulttuurin kunniaksi pidetään performansseja, näyttelyitä, värikkäitä kulkueita, konsertteja ja maistamaan ruokaa.

Ja Kaliforniassa, Catastillumin kaupungissa - Cynaran maailman pääkaupungissa - artisokkien kuningatar valitaan vuosittain. Viime vuosisadan 40-luvun lopulla kuningattareksi valittiin näyttelijä Marilyn Monroe, joka oli artisokkien suosija ja inspiroi kokkeja ja kulinaarisia asiantuntijoita nautinnoista tästä vihannesta..

Artisokkaa, jonka hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita tarkasteltiin artikkelissa, pidetään perustellusti yhtenä terveydelle hyödyllisimmistä vihanneksista. Se ei vain aktivoi aineenvaihduntaprosesseja, vähentää kehon painoa, vahvistaa immuniteettia, vaan auttaa myös selviytymään joistakin sairauksista.

Lue lisää: Artisokkivalmisteet, niiden käyttöohjeet.

Pysy terveenä, rakkaat lukijat!

Blogiartikkeleissa käytetään kuvia avoimista lähteistä Internetissä. Jos näet yhtäkkiä tekijänoikeuskuvasi, ilmoita siitä blogieditorille Palaute-lomakkeen kautta. Kuva poistetaan, tai linkki lisätään resurssisi. Kiitos ymmärryksestä!

Artisokka ja sen hyödylliset ominaisuudet

Kalorit, kcal:Proteiinit, g:Rasvat, g:Hiilihydraatit, g:
281.20,16.0

Artisokka (Cynara L.) - suku, jossa on yli 100 lajia, joista noin 40 kasvatetaan ruokailutarkoituksiin, kuuluu Asteraceae-sukuun (Asteraceae).

Artisokka on arvokas vihannesruokavaliokasvi, herkku, sitä käytetään laajasti Länsi-Euroopan monien maiden keittiössä. Se on erityisen suosittu Ranskassa, Italiassa ja Kreikassa. IVY: ssä kasvia käytetään vähän ravitsemuksessa: pääasiassa Krasnodarin alueella, Krimillä, Kaukasuksella.

Lisäksi artisokalla on useita hyödyllisiä ja lääkeominaisuuksia, sitä käytetään ruokavaliossa. Viime vuosisadan lopulla virallinen lääketiede otti huomioon kasvin ominaisuudet ja toi markkinoille useita lääkkeitä, jotka perustuvat siihen..

Sisältö:

Artisokkatyypit

Vaikka ruoka artisokkaa on noin 40 tyyppiä, kaksi yleisintä ovat:

  • piikkinen artisokka (todellinen, kylvö) - Cynara scobymus L.;
  • Espanjalainen artisokka (Cardon) - Cynara cardunculus

Kasvitieteellinen kuvaus

Artisokka on monivuotinen yrtti. Korkeus - 1,5-2 m. Juuri on sauva. Suora varsi, väri - harmaa-vihreä.

Lehdet on leikattu täydellisesti, joissa on hammastettuja lohkon segmenttejä, joskus piikkisiä, alapuolella valkoisilla karvoilla. Väri - vihreä tai harmahtava vihreä.

Artisokkikukat ovat suuria sinisessä tai sinivioletissa. Kun kasvi kukkii, se muistuttaa hyvin ohdaketta, jota löytyy jokaiselta jätealueelta.

Kulinaarisiin tarkoituksiin käytetään kasvin puhkaisemattomia kukinnunpuita, jotka ovat koko tiheästä lihasta asteikon pohjassa, halkaisijaltaan jopa 12 cm ja muistuttavat suuria humalakartioita. Väri riippuu lajista, mutta useimmiten vihreä.

Hedelmä - suuri paljaat acheenit, rengasmaiset tai nelikulmaiset, joiden kärki on katkaistu.

Artisokka kukkii kesä-heinäkuussa.

elinympäristö

Artisokkaa esiintyy luonnossa eteläisessä Euroopassa, Pohjois-Afrikassa, Kaakkois-Aasiassa, Etelä-Amerikassa, Australiassa.

Vihanneskasvina sitä kasvatetaan Länsi-Euroopan eteläisissä maissa, kuten Ranskassa, Italiassa, Espanjassa ja Kreikassa. IVY-maissa sitä viljellään Ukrainassa, Krasnodarin alueella, Krimissä, Kaukasiassa ja Kaukasiassa..

Keräys ja sadonkorjuu

Käytä lääketieteellisiin tarkoituksiin kukinnot ja artisokan lehdet, harvemmin juuri. Kukinnoita käytetään yleensä tuoreina. Lehdet korjataan kukinnan aikana. Kuivaa, kuten yleensä, varjossa, jossa on hyvä vodokan tuuletus, unohtamatta sekoittaa sitä säännöllisesti.

Juuri korjataan myöhään syksyllä. Ravista maasta, leikkaa pieniksi paloiksi ja kuivaa tavalliseen tapaan.

Kemiallinen koostumus

Artisokkakukinnoille on ominaista korkea B-vitamiinipitoisuus (B1, B2, B3, B5, B6, B9), askorbiinihappo, erittäin harvinainen, mutta tärkeä ihmiskeholle, K-vitamiini. Karoteenia ja E-vitamiinia on pienemmissä määrissä..

Lisäksi kukkakorit sisältävät suuren määrän proteiinia (jopa 2%), samoin kuin inuliinipolysakkaridia, scolimosidea, sinaarikosidia, glyseriinihappoa, tanniineja, rasvahappoja, eteerisiä öljyjä.

Makro- ja mikroelementeistä pääosin kupari (27%), rauta (16%), magnesium (15%), mangaani (11%), fosfori (13%); vähemmän natriumia (6%), kaliumia (8%), kalsiumia (4%), seleeniä (alle 0,5%) ja sinkkiä 4,5%).

Kasvin lehdet sisältävät flavonoidiglykosideja (sinarosidi, scolimoside, cinarotrizide), kahvia, klorogeenisiä, uuskloorgeenisiä, glykolisia, glyseriinihappoja ja muita happoja, inuliinia.

Artisokka. Kuinka valita

Jotta artisokka hyötyisi siitä, se olisi valittava oikein. Ensinnäkin, kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota väriin: kukintojen on oltava oikeassa muodossa ja niiden on oltava vihreää tai pronssi-vihreää. Korien ruskehtava väri on merkki pilaantumisesta..

Mehukasuisuus ei ole yhtä tärkeä: tuoreissa artisokissa hiutaleet sopivat tiukasti toisiinsa, ei ole kuivaa ja uneliaisuutta.

Toinen tapa määrittää vihannesten tuoreus on seuraava: purista sitä kämmenelläsi ja pidä korvalla: loukkaat - se tarkoittaa tuoretta.

Sinun tulisi myös tutkia huolellisesti hiutaleet itse: jos pörrö puhkesi niiden välillä - tällainen artisokka on ylikypsää eikä siksi sovellu.

Onko artisokkikorien koko tärkeä? Hyödyllisten ja lääkeominaisuuksien saatavuuden suhteen - ei, minkä kokoiset kukinnot ovat yhtä hyödyllisiä ja maukkaita. Keittämisen suhteen on kuitenkin syytä pitää mielessä, että pieniä artisokkia voidaan käyttää ilman keittämistä, raakaa esimerkiksi salaateissa. Keskikokoiset ja suuret kukinnot höyrytetään, paistetaan, haudutetaan, paistetaan, marinoidaan, täytetään ja jopa säilytetään kurkkuina. Tuore herkkä ydin leikataan ohuiksi viipaleiksi ja käytetään salaattien valmistukseen.

On muistettava, että artisokkiruoat on syönyt valmistuspäivänä, niitä ei voida säilyttää.

Kuinka säilyttää?

Artisokat on pakattava tiiviisti muovipussiin ja säilytettävä jääkaapissa. Kestoaika - viikko. Myös kukinnot jäätyvät, jolloin säilyvyys kasvaa merkittävästi.

Artisokka. Ravintosisältö

Artisokka on vähäkalorinen tuote ja soveltuu siksi hyvin ihmisille, jotka seuraavat painoaan. Kukinnoilla on seuraava ravintoarvo (100 grammaa tuotetta kohti):

NimiMäärä, gr.Määrä,%Päivittäin

tarve,%

kalorit28-47 kcal2
hiilihydraatit6-10,51jopa 158
Oravat1,2-3,27kunnes 36
rasvat0,1-0,20,10,5
vesi90
Alkuperäinen kuitu5,4-714

Artisokan hyödylliset ja parantavat ominaisuudet

Artisokalla (kukinnot ja lehdet) on seuraavat hyödylliset ja lääkinnälliset ominaisuudet:

  • hypokolesteroleeminen,
  • vasodilator,
  • diureetti,
  • choleretic,
  • antitoksinen ja antihepatotoksinen.

Kasvi myös normalisoi kehon aineenvaihduntaprosessit, lisää entsyymien aktiivisuutta, auttaa puhdistamaan toksiinien, myrkkyjen, hajoamistuotteiden, raskasmetallien suoloja jne., On antioksidantti.

Artisokka. Terapeuttiset vaikutukset vartaloon

Artisokka on hyödyllinen vihannes, jota voidaan käyttää laajasti päivittäisessä ravinnossa, mutta kroonisista sairauksista kärsivien ihmisten tulisi kuitenkin olla varovaisia ​​ja oppia niin paljon kuin mahdollista artisokan hyödyllisistä ja parantavista ominaisuuksista ja vasta-aiheista, ja ottaa yhteyttä luottavaan lääkäriin. Se tulisi tehdä myös ennen hoidon aloittamista, sekä kasvinosien että siihen pohjautuvien lääkkeiden kanssa.

Seuraava on tietoa artisokan terveysvaikutuksista ja hyödyistä. Se on vain ohjeellinen.

Sydän-ja verisuonitaudit

Artisokan hyödyllisiä ja parantavia ominaisuuksia käytetään laajasti sydän- ja verisuonisairauksien hoidossa ja ehkäisyssä. Sekä kukinnat että lehdet auttavat alentamaan veren kolesterolia ja estävät siten sydänkohtauksia, aivohalvauksia, sepelvaltimo sydänsairauksia, joita suositellaan ateroskleroosiin.

Kasvin valmisteet, joilla on verisuonia laajentavia ominaisuuksia, auttavat alentamaan verenpainetta, vaikuttavat myönteisesti sydämen toimintaan ja auttavat torjumaan turvotusta.

Aivoille

Sillä on myös etuja aivojen normaalille toiminnalle, stimuloi aivojen verenkiertoa ja estää neuronien tuhoamista. Kasvivalmisteet sisältyvät Alzheimerin taudin kompleksiseen terapiaan.

Ruoansulatuskanavan sairaudet

Virallinen ja perinteinen lääketiede suosittelee maha-suolikanavan sairauksien ehkäisyä ja hoitoa artisokalla. Kasvella on suotuisa vaikutus ruuansulatukseen, se parantaa ruokahalua, vähentää mahamehun happamustasoa.

Lisäksi artisokka normalisoi suolet, estää ummetusta ja vähentää ruuansulatuskanavan syöpäriskiä. Suositellaan dysbioosille suoliston mikrofloora normalisoimiseksi. Artisokka on hyödyllistä ottaa ottaessasi antibiootteja.

Kasvivalmisteet vähentävät pahoinvointia, suolikivua, ilmavaivat, niitä käytetään erilaisissa myrkytyksissä (ruoka, alkoholi, lääke, alkaloidit).

Maksalle

Suuri artisokan arvo maksalle. Kasvin valmisteet parantavat maksasoluja, normalisoivat sen työtä, vähentävät sapen tiheyttä estäen siten kivien muodostumisen ja toimivat cholereticina. Kasvia suositellaan seuraaviin sairauksiin: hepatiitti (akuutti ja krooninen), keltaisuus (erityisesti lapsilla), maksakirroosi (alkuvaiheessa).

Artisokka on vakiintunut keino puhdistaa maksa. Lääkärit suosittelevat sitä, jos tasapainoista ruokavaliota ei noudateta, huonoja tapoja esiintyy (alkoholismi, tupakointi), pitkäaikaista hoitoa kemiallisilla valmisteilla. Kasvi auttaa vähentämään krapulaoireyhtymän ilmenemistä.

Artisokka on tarkoitettu ennen leikkausta ja sen jälkeen leikkauksella maksaan.

Diabeteksen kanssa

Diabeetikot arvostavat artisokan hyötyjä. Koostumuksessa olevien aineiden ansiosta sakkaroosin korvaamiseksi artisokkiruoat voivat sisältää tällaisten potilaiden ruokavalion. Lisäksi kasvi auttaa normalisoimaan verensokeria.

Naisille

Artisokan parantavilla ja hyödyllisillä ominaisuuksilla on suuria etuja naisten terveydelle. Kasvi vähentää rintasyövän riskiä, ​​normalisoi lantion elinten verenpainetta ja edistää raskautta. Seksologit suosittelevat huumausaineiden ja artisokkiruovien käyttöä seksuaalisen halun lisäämiseksi, sekä naisten että miesten.

Artisokka on hyödyllinen myös kauneuden säilyttämisessä ja ylläpitämisessä. Koostumuksessaan suuri foolihapon osuus estää ihon ikääntymistä ja ikääntymistä, vähentää ryppyjen määrää, edistää ihon uudistumista.

Lisäksi artisokan kukintojen toistuva käyttö ruuissa eliminoi hikihajun.

Artisokkaa käytetään laihtumisruokavalioissa. Kasvi on vähäkalorinen, ei rasita vatsaa, antaa täyteyden tunteen.

Raskaana oleville

He arvostavat naisen artisokan hyödyllisiä ja parantavia ominaisuuksia raskauden aikana. Kasvivalmisteet auttavat vähentämään toksikoosin ilmenemistä. Tänä ajanjaksona, joka on ratkaisevan tärkeä jokaiselle naiselle, lääkärit määräävät foolihapon (B9-vitamiini) saannin sikiön oikean muodostumisen varmistamiseksi ja sen kehitysvikojen estämiseksi. Kuten jo mainittiin, artisokka on rikas tämän vitamiinin lähde..

Miehille

Arvostaa artisokka ja miehet. Kasvia käytetään terapeuttisena ja ennalta ehkäisevänä aineena eturauhastulehduksessa ja eturauhasen adenoomassa, samoin kuin tehoon liittyvissä ongelmissa. Lisäksi, kuten jo mainittiin, artisokka parantaa seksuaalista libidoa.

Onkologiset sairaudet

Astiat ja artisokkivalmisteet ovat hyvä lisä syövän päähoitoon, koska ne auttavat hidastamaan patologisten solujen kasvua. Lisäksi kasvia käytetään ennaltaehkäisynä tälle tautiryhmälle.

Artisokkivalmisteet

Virallinen tiede tutki ja vahvisti artisokan hyödylliset ja parantavat ominaisuudet perusteellisesti, ja viime vuosisadan lopulla farmakologinen teollisuus alkoi tuottaa sen pohjalta lääkkeitä. Nämä ovat lääkkeitä, kuten uutetta artisokasta, uutetta (saatavana kapseleina ja tabletteina) ja teetä.

Artisokkauutteen, uutteiden ja teen parantavat ja hyödylliset ominaisuudet ovat pohjimmiltaan samanlaisia ​​kuin kasvin ominaisuudet.

Tee valmistamiseksi artisokista teetä käyttämällä Vietnamista valmistettua teetä, jota tuotetaan murskattujen kasvien lehtien, varren ja juurten muodossa sekä tumman muovimassan muodossa. Lisäksi tällaisen terveellisen juoman voi valmistaa itse kotona kuivatuista kasvinosista..

Artisokkateen hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään sekä terapeuttisiin että ennalta ehkäiseviin tarkoituksiin. Juomalla on miellyttävä maku ja se voi toimia arvokkaana korvauksena kahville.

Lisätietoja artisokkivalmisteiden ottamisesta löytyy niihin liitetyistä ohjeista..

Annoslomakkeet

infuusio

2 tl lehdet tai 1 rkl hienonnettu kukintoja kaada 250 ml. kiehuvaa vettä. Peitä, eristä ja aseta se lämpimään asti. rasitus.

Juo puoli lasi 3 kertaa päivässä 20-30 minuutin ajan. ennen aterioita.

Lehtilieme (ulkoiseen käyttöön)

40 gr kaada litra kuumaa vettä lehtiä, kiehauta ja keitä pienimmän tulen yli 10 minuuttia. Poista se lämmöltä, peitä, eristä ja anna infuusiota lämmin. rasitus.

Pesujen, pyyhkeiden, voiteiden muodossa erilaisia ​​ihosairauksia hoidetaan keittämällä.

Tinktuura

250 gr murskatut lehdet kaada puoli litraa 70-prosenttista alkoholia tai korkealaatuista vodkaa. Sulje kansi tiukasti ja vaadi pimeässä huoneenlämpötilassa kahden viikon ajan unohtamatta ravistaa määräajoin. Siivilöi, purista raaka-aineita.

1 rkl laimenna tinktuurit 100 ml: aan. vesi on yksi annos. Ota 3 kertaa päivässä.

Artisokka tee

1,5 tl hienonnettu artisokka yrtit (lehdet ja varret) kaada lasillinen kiehuvaa vettä. Peitä ja anna 5 minuutin. Maun vuoksi voit lisätä sokeria ja mieluiten hunajaa.

Hiominen kukkakorit lihamyllyllä tai tehosekoittimella ja purista saatu massa juustopeitteellä, taitettuna useisiin kerroksiin. Säilytä jääkaapissa.

Artisokan mehu. reseptit

Hiustenlähtö (hiustenlähtö). Hiero mehu kaljuihin kohtiin. Menettely suoritetaan päivittäin. Ensimmäisten tulosten saaminen vie yleensä 15-20 päivää. Hiukset lakkaavat putoamasta, vahvistuvat.

Parantaa tehoa. Juo 50 ml. mehua kahdesti päivässä: ennen aamiaista ja ennen nukkumaanmenoa.

Ongelmia virtsaamisessa, tiputtavaa, erilaisia ​​myrkytyksiä. Ota mehu edellisen järjestelmän mukaan.

Suuontelon sairaudet (sammas, stomatiitti, kouristukset, halkeamat). Sekoita mehu ja hunaja mielivaltaisessa suhteessa ja käytä saatua seosta voiteiden ja huuhtelujen muodossa. Menettely suoritetaan enintään viisi kertaa päivässä.

Artisokka. Vasta

Halutun vaikutuksen saavuttamiseksi eikä itsesi vahingoittamiseksi sinun on tutkittava huolellisesti artisokan parantavia ja hyödyllisiä ominaisuuksia sekä vasta-aiheita. Kasvi on vasta-aiheinen seuraavissa sairauksissa:

  • mahahappo, jolla on alhainen happamuus,
  • jotkut maha-suolikanavan sairaudet,
  • hypotensio,
  • kivien läsnäolo missä tahansa elimessä,
  • jotkut sappirakon ja sen kanavien sairaudet,
  • munuaisten vajaatoiminta,
  • allergiset reaktiot tai riippuvuus heistä.

Lisäksi artisokkaa ei tule käyttää naisten imetyksen aikana eikä alle 12-vuotiaiden lasten kanssa. Yli kerralla syöty liian suuri määrä vihanneksia voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.

Lähteet:

L. V. Nikolaychuk, M.P. Gigar Parantavat kasvit. Lääkeominaisuudet. Kulinaariset reseptit. Soveltaminen kosmetiikassa.

HELVETTI. Milskaya. Parantavat tuotteet.

S.Ya. Sokolov, I.P. Zamotaev. Yrttiviite.

L. G. Dudchenko, A.S. Koziakov, V.V. Krivenko. Mausteiset aromaattiset ja mausteiset aromikasvit. hakemisto.

L. G. Dudchenko, V.V. Krivenko. Ruoka parantaja kasvit

Artisokka. Mikä outo "hedelmä" se on?

Antropoidisissa yksilöissä oli jo historian kynnyksellä alkuperäisiä, joita he pitivät pähkinöiden juoda, koska he maistuivat kaikesta, mikä kiinnitti heidän silmänsä - eri kasvien lehdet, mukulat, versot, varret, tuoreet ja kuivatut juuret. Ja sen on täytynyt olla “kuollut” kuin kärpäsiä, koska maailmassa on niin paljon myrkyllistä kasvillisuutta! Vain heidän ansiostaan ​​on nyt tiedossa, mikä kulinaarinen kärsimys on pinaatti tai parsa, mihin laittaa laakerinlehtiä ja mihin - muskottipähkinää, ja että on parempi olla poissa susikoista...

Koko paleoenthusiaattien ryhmä hautasi, pureskeli, maisti ja nieli vuosisadan toisensa jälkeen, kirjaimellisesti kaikkea, mikä kasvoi missä tahansa - mammutin polun reunalta, lähellä luolakarhun asunnon kallioista sisäänkäyntiä tai puuta. Ja lisäksi, kaikin tavoin: raa'assa ja keitetyssä muodossa, vedellä ja ilman, samoin kuin käsittämättömissä yhdistelmissä. Joten tulimme valmiiksi... Ja artisokkien oppimiseksi ei ole ollenkaan tarpeen lentää "piikien läpi tähtiin".

Artisokkasuku (Cynara), johon nykyinen artisokka kuuluu, kuuluu Compositae-perheeseen ja sisältää noin 12 monivuotista lajia, joiden luonnollinen levinneisyys rajoittuu pääasiassa Välimeren maihin ja Kanariansaariin. Kulttuurissa kasvatetaan vain kahta läheisesti sukua olevaa lajia - Cynara cardunculus (pahvin tai espanjalainen artisokka) ja Cynara scolymus (istuttava artisokka, todellinen), ja jälkimmäistä ei tunneta villinä. Cardon näyttää olevan hänen esi-isänsä.

Cardon (espanjalainen artisokka) kasvaa villillä alueilla Etelä-Euroopassa, Pohjois-Afrikassa, Kanariansaarilla ja Madeiran saarella. aikaisemmin se vietiin trooppiseen Amerikkaan, missä se osoitti satunnaisia ​​ominaisuuksia, meni villiksi ja levisi tasangoille.

Etelä-Euroopassa (Ranskassa, Italiassa) viljellään todellista (tai kylvävää, piikikäs) artisokkaa, jota aiemmin viljeltiin Krasnodarin alueella.

Todellinen artisokka on monivuotinen, jolla on enemmän tai vähemmän haaroittunut varsi, jolla on suuret päällekkäin leikatut, harvemmin yksinkertaiset lehdet. Ensimmäisenä vuonna muodostetaan voimakas lehtipesä; varren kantavat generatiiviset versot vasta toisesta kasvillisuuden vuodesta. Kukinta alkaa kesäkuussa ja kestää elokuuhun tai syyskuuhun. Kukkia kerätään suurissa kukinnoissa - korissa -, joiden halkaisija on 5–12 cm tai hieman enemmän.

Ruokaan käytetään avaamattomien kukintojen-korien lihavaa astiaa yhdessä kääreen alareunojen paksuuntuneiden pohjojen kanssa tai yksinkertaisesti "silmujen" kanssa. Artisokkaa pidettiin korkeimpana herkullisuutena jopa muinaisina aikoina: sen kuvat löytyivät Thebesin läheltä, muinaisen temppelin raunioilta.

Ei ihme, että muinaiset kiinnittivät huomiota artisokkaan. Huolehtimalla itse kasvista, viljelemällä tätä mielenkiintoista satoa he todella välittivät terveydestään. Nykyaikaiset tutkimukset ovat havainneet, että avaamattomien korien astiat sisältävät 2,5-3% proteiinia, 7-15% hiilihydraatteja, 3-11 mg% C-vitamiinia (askorbiinihappo), B-vitamiineja sekä 0,4 mg% karoteenia, 86 −88% vettä. Siemenet sisältävät noin 30% rasvaa.

Artisokkaa käytetään paitsi ruokakasvina, herkullisina, gourmet-vihanneksina, myös rehuna - vihreiden ruokien ja säilörehun valmistukseen - sekä koriste- ja hunajakasvina. Tämän kulttuurin laaja käyttö tekee siitä entistä arvokkaamman..

Ukrainan ja Venäjän lauhkeilla leveysasteilla (ainakin Rostovin ja Kharkovin leveysasteilla) uskotaan artisokan kasvavan vain vuotuisena kulttuurina. Tämä kuitenkin riittää lääkkeiden tuotantoon - raaka-aineena käytetään juuri leikattua kasvin ilmaosaa.

Mutta asiantuntijat tietävät silti kaksi tai kolme salaisuutta, jotka antavat artisokan saada kukinnan toisena kasvillisuuden vuonna (vastaavasti ”kulinaarisen eksoottisuuden” kokoelmaan) ja jopa hedelmälliseen..

Kun kerätään silmuja, "piikkejä", on parempi käyttää tiukkoja käsineitä ja katkaisemalla tulevaisuuden herkku, joka muistuttaa kaktusa tai siiliä, katkaise varovasti siitä kaikki piikit..

Kuten voitte nähdä, polku pöytään on todella pitkä ja hankala - ainakin "sitä seuraavilla ihmisillä"... Toivon, että myytti siitä, että gourmereille ei ole mahdollista kasvattaa artisokkia olosuhteissamme, on täysin ja peruuttamattomasti hävinnyt. Lopuksi kattava biologisesti fantastinen kulinaaristen värjäysten retki, haluan antaa teille vielä muutaman sanan "tähtiherkkujen" parantavasta vaikutuksesta.

Slovakiassa artisokkaa pidetään antkleroottisena, diureettisena ja diabeteksen vastaisena aineena..

Läsnä olevan artisokan ilmaosasta oteella on hyödyllinen vaikutus maksaan, normalisoi sapen muodostumis- ja erittymisprosesseja ja sillä on myös detoksifioiva vaikutus.

Artisokkauutetta ja elintarvikkeita voidaan käyttää hoitojakson aikana, samoin kuin useiden sairauksien ehkäisyyn: ateroskleroosi, sappikierros, maksakirroosin alkuvaihe, kiviton koleystiitti, hepatiitti ja munuaisten vajaatoiminta, krooniset päihteet (pääasiassa maksatoksiset aineet - alkaloidit, nitroyhdisteet) raskasmetallien suolat).

Keitetyt artisokat. Ainoastaan ​​artisokkien pohjat ja lehtien pohjat menevät ruokaan; lehtien yläosat ovat täysin syömättömiä.

On parasta keittää tällä tavalla: katkaise varsi sen muuttumispaikasta tulevaan kukinnoon ja leikkaa lehtien kiinteät osat. Artisokan pohja varren leikkauspaikassa, hiero sitruunalla, jotta se ei tummu - huolehdimme tulevaisuuden mestariteoksen estetiikasta. Poista sitten ydin keskeltä.

Keitetyt artisokat on pestävä, laitettava astiaan (yhdessä rivissä) ja kaada kuuma vesi niin, että vesi peittää ne hieman. Nyt voit suolata, jos haluat, lisätä ripauksen sitruunahappoa ja keitä suljetussa pannulla 10 minuutin ajan matalassa kuumassa..

Artisokkien valmius voidaan määrittää veitsen kärjellä: jos veitsi menee vapaasti massaan, ne ovat valmiita. Ja nyt valmiit artisokat siirretään seulaan - ylösalaisin, jotta vesi voi valua. Sitten ne voidaan laittaa astiaan, ja ennen sitä olisi kiva laittaa kauniilla kirjekuorella taitettu lautasliina (se on toiminnallisesti melko perusteltua - loput vesi imeytyy lautasliinaan). Artisokit on sijoitettu yhdeksi riviksi ja koristeltu viheriörohoilla - selleri tai korianteri, tilli, jopa karpalomarjat.

On suositeltavaa tarjoilla muna- ja viinikastiketta artisokkien kanssa. Pahimmassa tapauksessa majoneesi tekee, mutta ei mitään - täällä on valittava maku.

Kyllä, melkein unohdin! Ennen artisokkien keittämistä, kuoritut ja valmistetut silmut sidotaan mieluummin narulla (paperi - ei synteettinen! - köysi), jotta ne eivät hajota kypsennyksen aikana. Vaihtaessa astiasta astiaan, lanka poistetaan helposti. Nyt - Bon ruokahalu!

Artisokka - terveellinen vihannes, joka ei ole suosittu Venäjällä

Välimeren kasvi näyttää ohdakkeelta. On selvästi kukinta. Varsi on suora, lehdet leveät ja suuret. Kasvaa jopa kahden metrin korkeuteen.

Artisokkaa käytetään laajasti ruoanlaitossa. Ravinnollinen vihannes sisältää runsaasti terveitä proteiineja ja hiilihydraatteja, vitamiineja, sinariinia, kuitua, rautaa, fosforia, kalsiumia ja muita välttämättömiä elementtejä. Artisokka tarjoillaan lisukkeena sekä pääruuana.

On olemassa satoja reseptejä. Piirakatäyte, salaatti tai jälkiruokaraaka-aine, erilaiset suolakurkut - sitä käytetään eri maissa.

Artisokkaa on käytetty lääketieteessä laajalti. Siitä valmistetaan hyödyllisiä keittämiä, uutteita, teetä ja lääkkeitä. Kliiniset tutkimukset ovat vahvistaneet sen positiiviset ominaisuudet maksalle ja munuaisille, se puhdistaa ja palauttaa koko ruuansulatuksen. Artisokkavalmisteet poistavat toksiineja ja parantavat ihmiskehon verenkiertoelimistön toimintaa.

Ehkä kannattaa palauttaa tämä vihannes puutarhaan...

Artisokka: vihannesten historia ja sen ominaisuudet

Välimere on maa, joka tunnetaan meille kaikenlaisten ulkomaalaisten kasvien, epätavallisten ruokien ja makuomme tyydyttyjen ruokien syntymäpaikkana..

Joten artisokka, Astrov-perheen leveiden lehtien kasvi, tuli meille juuri tältä upealta maalta, josta tuli heti suosikki gourmet-tuote. On huomionarvoista, että tätä kasvia Australiassa ja Etelä-Amerikan alueilla pidetään rikkakasvina, ja löydämme sen hyvin samanlaiseksi kuin ohdake.
Tätä vihannesta käytetään ruoanlaitossa, joten monet ihmettelevät miten keittää artisokka. Sen laaja käyttö johtuu siitä, että artisokalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia..

Miltä artisokat vihannekset näyttävät?

Artisokka - Cȳnara

Artisokka on melko kaunis kasvi, jolla on suora varsi ja sirkus suuret lehdet, runsaasti kaatamalla valkoiset karvat alla. Kukkiva artisokka on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin ohdake - sen kukissa on myös rikas violetti sävy ja kukinta näyttää todella peltokasvilta.

Kasvi pitää kuivasta ilmastosta ja runsaasta auringosta, joten se kasvaa kaikkialla kuumissa maissa, joissa tiheät rankkasateet ovat harvinaisia..

Ruoka käyttää pääasiassa artisokkikoria, jotka ovat avaamattomat korit tulevista kukinnoista. Artisokka on monivuotinen kasvi, se kasvaa maaperällä kuin suuri ruohoinen sato. Artisokkorit, joita gourmet rakastavat syödä, ovat halkaisijaltaan noin 8 cm, väri on tyypillinen vaaleanvihreä, joskus vaaleanvihreä.

Miltä artisokka näyttää? Kaikki kesäasukkaat tai luonnossa olleet henkilöt katsovat, että artisokka on slaavilaisen rikkakasvien suora sukulainen. Ne ovat todella hyvin samankaltaisia, mutta kokemattomalle silmälle ne saattavat tuntua jopa samalta. Ja tämä ei ole yllättävää, koska molemmat kasvit ovat peräisin samasta Astrov-perheestä, vain artisokka on paljon suurempi, leviävämpi kuin sen slaavilainen vastine, sillä on enemmän lehtiä.

Artisokka valokuva

Artisokan maku

Artisokan lehtiä, juuria ja kasvin varret käytetään Vietnamissa teetä. Kasvin korit, avaamattomat silmut, käytetään pääasiassa ruokaan: niitä syödään tuoreena, keitetyn, marinoidun.

Artisokan maulla on ainutlaatuinen ja käytännöllisesti katsoen erilainen kuin mikä tahansa, mutta monet väittävät, että artisokan keitetyt munuaiset muistuttavat eniten vihreitä herneitä.

Artisokkatyypit

Maissamme artisokkaa pidetään edelleen herkullisuutena. Muinaisessa Egyptissä ja Kreikassa tämä kasvi on ollut tiedossa jo kauan: yli viiden tuhannen vuoden ajan paikalliset asukkaat käyttävät sitä luonnollisena lääkkeenä ja luonnollisena aphrodisiakkina. Tätä Välimeren kasvia on maailmassa kaikkiaan noin kymmenen lajia, mutta pääasiassa espanjalaista artisokkia syödään..

Latinaksi kaikki artisokan tyypit kuulostavat "cynaralta", joka tarkoittaa kirjaimellisesti "koira". Ilmeisesti muinaiset ihmiset havaitsivat puhaltamattoman silmun lehdet olevan hyvin samankaltaisia ​​koiran hampaiden kanssa, jotka toimivat kasvin nimellä. Espanjan artisokka tuotiin Pietarin Suuren alle, missä sitä käytettiin pääasiassa koristekasvina..

Artisokkatyypit

  • Cynara cardunculus (espanjalainen syötävä artisokka);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

Viljeltyjä lajeja Cynara cardunculus kasvatetaan aktiivisesti Italian ja Ranskan alueilla. Espanjalaisen artisokan korit ovat erityisen suuria, halkaisijaltaan jopa 12 cm, ne sisältävät runsaasti karoteenia, C-vitamiinia, tiamiinia ja B-vitamiinia2. Tämän tyyppisestä artisokasta johdettiin viljelyllä myös muita suuria kulttuuriluokkia:

  • Suuret vihreät korit: Camus de Bretagne, Green globe ja Castel;
  • Violetit suuret korit: Romanesco ja C3.

Tutkijat kehittävät lääkkeitä artisokanlehdistä, he käyttävät sitä aktiivisesti biologisesti aktiivisena lisäaineena painon vähentämiseksi jne. Alhaisen kaloripitoisuudensa vuoksi (vain 47 kcal / 100 grammaa tuotetta) artisokka sai ravintokasvin otsikon, ja sen rikas elintärkeiden hivenaineiden koostumus pystyy korvaamaan kehon vitamiinipuutoksen.

Nautit Noin Kaktukset

Epäilemättä atsalean tai rododendronin pääarvo on, että se nauttii meitä kukinnastaan ​​talvella, kun suurin osa kasveista lepää ja vahvistuu.Ja vaikka historiallisesti tämä laji on ollut läheisemmässä yhteydessä puutarhakasveihin, monet kukkasviljelijät eivät edes uskoisivat, että niiden kokoelmasta puuttuisi atsaleakukan sisäversio.

Kun eurooppalaiset alkoivat tutkia uusia maanosia ja merireittejä 15. vuosisadan puolivälissä, ihmiset aloittivat kukkaviljelyn.