Anisi ja tähtianis. Mikä on ero?

Monet uskovat, että anikset ja tähtianikset ovat yksi ja sama. Heidän epäselvät nimensä aiheuttavat paljon hämmennystä.

Mistä tämä sekaannus tuli? Näyttää aivan erilaisilta mausteilta, ja monissa mielissä herättää niistä paljon kysymyksiä. Monista kulinaarisista kirjoista löydät ehdotuksen aniksen korvaamiseksi tähti-aniksilla. Ja jotkut jopa sanovat, että anis on aniksisiemeniä. Sanon heti, että näin ei ole..

Vastauksena lyhyesti artikkelisi pääkysymykseen, sanon, että anisi ja tähtianis ovat kaksi täysin erilaista maustetta (mausteita), joilla on erilainen alkuperä, mutta samanlaiset ominaisuudet. Siksi he sijoittui yhteen luokkaan. Kaikkien slaavilaisten maiden alueella tiedämme aluksi vain aniksia, ja aniksikukkia tuotiin myöhemmin, joten ihmiset kutsuivat aniksitähtiä tähtianiksia "tähtianiksiksi".

No, nyt kohta kerrallaan.

Kuinka aniksia ja tähtianiksia kasvaa?

Anisi on sateenvarjoperheen vuosittainen kasvi. Yksinkertaisesti sanottuna, se kasvaa kuin tilli tai fenkoli.

Tähtianis on melko suuri puu, jonka kukinnan jälkeen muodostuu pieniä hedelmiä. Sitten nämä hedelmät kuivavat ja muuttuvat kauniiksi tähdeksi, jota käytetään mausteena.

Mikä on tähtianiksen ja aniksen maku??

Molemmilla näillä mausteilla on miellyttävä, raikas tuoksu, makea maku. Jos lapsuuden aikana, kylmänä, sinulle annettiin Pectusin-yskäsiirappia, niin todennäköisesti muistat tämän tähtianiksen makean miellyttävän maun. Juuri hän oli tämän siirapin alkuperäisessä reseptissä, mutta myöhemmin se korvattiin anisilla.

Mitkä ovat aniksen ja tähtianiksen lääkeominaisuudet??

En ole erikoistunut Ayurvedaan, joten en aio antaa lääkärin määräyksiä. Voin vain sanoa, että molemmat näistä mausteista auttavat erittäin hyvin tulehduksessa. Niillä on lämmittävä vaikutus, ne parantavat ruuansulatusta, vähentävät kaasun muodostumista, raikastavat hengitystä ja paljon muuta. Uskon, että jos haluat käyttää näitä mausteita lääkkeenä, löydät kattavampia tietoja..

Kuinka käyttää tähtianista ja anista ruoanlaitossa ja onko mahdollista vaihtaa ne toisiinsa??

Nämä mausteet luokitellaan makeiksi mausteiksi. Siksi niitä käytetään useimmiten juomissa, kompotteissa, hedelmähyytelöissä, hyytelössä, hilloissa, makeissa leivonnaisissa, piirakoissa, porkkanoissa, piparkakkukekseissä.

Jotkut leivonnaiset voidaan sirotella aniksella suoraan ennen uuniin lähettämistä. Anisinsiemenet on parempi jauhaa ja lisätä taikinaan..

Anisia voidaan käyttää myös suolakurkkuissa. Tämä antaa heille miellyttävän makean aromin..

Viime vuonna, kun äitini ja minä teimme rypälemehua, päätimme kokeilla ja laittaa useita tähtianiksikukkia kuumaan mehuun purkkeihin. Ja suljettu talveksi. Tulos yllättyi meistä iloisesti. Ensinnäkin mehu sai erittäin miellyttävän, herkän tähtianiksin aromin, ja toiseksi, mehu tuli sen vuoksi vähemmän happamaksi. Kaikki ystäväni, jotka yrittivät tätä mehua, olivat kiinnostuneita siitä, mistä tällainen epätavallinen tuoksu ja maku ovat peräisin. Joten nyt paljastaisin tämän salaisuuden sinulle.

Jos päätät lisätä jauhettua tähtianiksia hilloon - tee se 10–15 minuuttia ennen keittoa. Joten hän ei menetä makua ja tuoksua ruoanlaitossa.

Anista voidaan lisätä myös haudutettuihin vihanneksiin. Se on hyvä makeille vihanneksille, kuten porkkanalle ja punajuurille..

Tietoja vaihdettavuudesta. Joissakin ruokalajeissa on todellakin mahdollista korvata anisi tähtianisilla ja päinvastoin. Tämä koskee haudutettuja hedelmiä, hyytelöä, eräitä leivonnaisia, mutta aniksitähden maku ja tuoksu ovat kuitenkin hienovaraisempia, joten jos se on määritelty resepissä, on parasta olla korvaamatta.

Tähtianiksen ja aniksen ero

Usein jopa kokenut kulinaariasiantuntija voi aiheuttaa sekaannusta kysymyksessä siitä, miten tähtianikset ja anisit eroavat toisistaan. Mitä eroa näennäisesti samanlaisilta mausteilla on? Huolimatta näiden kahden mausteen tuoksujen ja lääkeominaisuuksien samanlaisuudesta, niitä saadaan täysin erilaisista kasveista..

Kuinka ja missä kasvaa kaksi täysin erilaista maustetta - anista ja tähtianista?

Ero kasvien valtakunnan edustajien välillä on kuulumisessa eri kasvitieteellisiin lajeihin. Tähtianis on ikivihreä pensas, joka on kotoisin Kaakkois-Aasiasta. Tällä hetkellä sitä viljellään Japanissa, Kaakkois-Kiinassa, Intiassa, Vietnamissa ja muissa maissa..

Se voi myös kasvaa pystyssä olevan puun muodossa ja saavuttaa 6-10 metrin korkeuden. Hedelmät kypsyvät herkällä, helposti murtuvilla oksilla jo viidennellä kasvuvuonna. Tähtianiksin siemenistä tulee kuitenkin ihmisravinnoksi soveltuvia vain 15-vuotiaista puista. Hedelmäkausi kestää jopa 100 vuotta. Sadonkorjuu tähtianiksia syksyllä. Euroopassa kiinalaisten mausteiden katkera makea maku otettiin ensimmäisen kerran käyttöön 1500-luvulla. Toisin kuin itämaiseen mausteeseen, tavallinen anisi (makeat kuminan siemenet tai aniksen reisiluu - sen muut nimet) on saksellate-perheeseen kuuluva vuotuinen ruohokasvi. Se, kuten fenkoli tai tilli, kasvaa 0,7 m: n korkeuteen. IVY-maat, Afrikka, Amerikka ja Eurooppa toimivat valtavana jakelualueena..

Mitä eroa on aniksin ja tähti-aniksin kemiallisessa koostumuksessa?

Tähtianis, kuten tavallinen, kuuluu aromaattisiin kasveihin, joissa on mausteisia muistiinpanoja. Ne sisältävät korkean pitoisuuden eteerisiä öljyjä. Molempien kasvien hajuaineiden pääkomponentti on anetope, jonka osuus on 80 - 90%. Tämä selittää tähtianiksen ja aniksen aromien samankaltaisuuden. Mikä on ero? Lopuissa aineosissa, jotka muodostavat näiden mausteiden eteeriset öljyt. Siksi kunkin mausteen maut ja käyttömahdollisuudet ovat erilaisia.

Varo, tähtianiksen myrkylliset lajikkeet!

Jotkut trooppisten puiden hedelmät sisältävät myrkkyä. Haitallisia lajikkeita, jotka voivat vaarantaa ihmisten terveyden, ovat: villi tuhka, anisi, levy tai japanilainen tähtianisi. Siksi, kun ostat yksinomaan Aasian alueella kasvatettuja kasveja, on tarpeen tutkia huolellisesti etiketti, josta ilmenee raaka-aineen nimi, alkuperämaa, tutustua laatuvaatimuksiin.

Mikä on näiden mausteiden maku?

Jokainen lapsuudessa usein kylmästä kärsinyt tuntee tunteet, kun juoda yskäsiirappia Pertussin- ja Pectusin-nimillä. Heidän miellyttävä jälkimaku johtuu aniksen esiintymisestä alkuperäisessä koostumuksessa. Nykyään käytetään yhä enemmän korvaamaan kalliit itämaiset mausteet lämmittävissä siirapeissa tavallisella anisilla, mikä on taloudellisesti kannattavampaa, mutta ei vaikuta huumeille altistumisen asteeseen..

Tähtianis ja anis - makeisten suosikit

Molemmat mausteet luokitellaan makeiksi mausteiksi. Useimmiten niitä käytetään hilloissa ja kompotteissa, hyytelöissä ja hedelmähyytelöissä, jälkiruokajuomissa, mukaan lukien alkoholijuomat (sambuca ja muut nesteet). Makea leivonnaiset, piparkakut, kakut ja piparhelmet eivät ole ilman kuvattuja mausteita..

Tähtianiksen käytön ominaisuudet

Koko maailman kuuluisten ravintoloiden kokit seuraavat tiukasti reseptejä, joissa käytetään tähtianista ja tähtianista. Mitä eroa (ruohomaisen kasvin ja trooppisen puun siemenkuvissa on ulkoiset erot) näiden mausteiden maussa ja levityksessä? Kulinaarisen mestariteoksen itsenäiseksi luomiseksi vaarantamatta ruuan laatua on välttämätöntä noudattaa tiukasti asiantuntijoiden suosituksia. On tiedossa, että nämä mausteet maailman kansojen eri keittiöissä eivät ole aina keskenään vaihdettavissa. Esimerkiksi tähtianis on erittäin suosittu idässä marinaattien osana tai liharuokia varten. Sitä lisätään paistettua lampaanlihaa tai sianlihaa, mutta sitä ei suositella käytettäväksi naudanlihassa..

Aniksen käytön edut ja haitat ruoanlaitossa

Aniksisiemenillä on terävä mausteinen tuoksu, joka voi "tukkia" minkä tahansa muun hajun. Siksi sitä lisätään varoen, tiukasti reseptin mukaisesti. Esimerkiksi ruohomaisen kasvin siemenet ovat erinomaisia ​​hapankaalin keräämiseen pitkään. Ne antavat tuotteelle herkän ja hienostuneen maun ja samalla neutraloivat ylimääräisen hapon muodon.

Kosmetologia ja lääketiede: aniksen ja tähtianiksen samankaltaisuus ja ero

Aniksen ja tähtianiksen välisen eron tunteessa lääkärit eivät suosittele mausteen korvaamista toisella resepteissä. Jos ruoanlaitossa tämä uhkaa muuttaa ruokien herkän aromin sokeripitoiseksi, niin lääketieteessä tällainen kokeilu voi antaa arvaamattomia tuloksia. Näiden kahden mausteen erilainen kemiallinen koostumus määrää niiden yhdistelmän tai yhteensopimattomuuden tiettyjen lääkkeiden komponenttien kanssa. Anisilla vulgarisilla ja tähtianisilla on antiseptisiä, antispasmoodisia, anti-inflammatorisia ja rauhoittavia vaikutuksia. Lisäksi näillä mausteilla on yleinen vahvistava, yskäävä, diureettinen ja carminative vaikutus vartaloon. Molempia mausteita käytetään vilustumiseen (keuhkoputkentulehdus ja keuhkokuume); ruuansulatuskanavan normaalin toiminnan palauttaminen (ilmavaivat, koliikat ja ummetus, kouristusten lievittäminen, ruuansulatuksen normalisointi ja ruokahalun parantaminen); munuaisten ja virtsarakon ongelmat (turvotuksen poistamiseksi); naiset lievittämään PMS-oireita.

Kiinalaisen tähden keittämistä käytetään kylpyyn (se vahvistaa ja sävyttää ihoa, poistaa turvotusta) tai hiusten huuhteluun pesun jälkeen (palauttaa hiusten rakenteen ja estää hilsettä). Nämä aromaattiset öljyt voidaan yhdistää muihin uutteisiin vaikutuksen parantamiseksi ja ihon terveyden parantamiseksi. Illicium (tähtianis) on täydellisessä sopusoinnussa vaaleanpunaisen, setri-, mandariiniöljyn sekä kardemumman tai korianterin uutteiden kanssa.

Aniksen ja tähtianiksin korvaaminen tai yhdistäminen muilla mausteilla

Mausteista, jotka voidaan korvata tähtianisilla, kumina ja kaneli vievät ensimmäisen ja toisen sijan. Kokit antoivat tavalliselle anikselle vain kolmannen sijan. Mutta voit yhdistää tähtianiksia kanelilla, inkiväärillä, neilikka, kuminan siemenillä ja valkosipulilla. Samanaikaisesti ruohoisen aniksen siemenet korvataan fenkoli-, tähtianiksi- tai kuminan siemenillä. Lisäksi ne ovat hyviä näiden mausteiden yhdistelmässä, samoin kuin korianterin tai laakerinlehden kanssa. Eri mausteiden taitava käyttö ja huolellinen huomioiminen kunkin mausteen ominaisuuksista auttavat tekemään päivittäisestä valikosta paitsi maukkaan myös monipuolisen..

Usein aniksia ja tähtianiksia käytetään samasta mausteesta eri nimillä. Monista julkaisuista löydät värikkäitä kuvauksia aniksikukista aniksisiemeninä..

Sekoitus aniksen ja tähti-aniksin kanssa on aika mielenkiintoinen. Aluksi Venäjällä tunnettiin yksi mauste - anis. Tähtianiksia tuotiin paljon myöhemmin. Samanlaisen maun takia sitä alettiin kutsua aniksisiemeniksi, aniksianiksiksi, toiseksi kasvilajeksi jne..

Itse asiassa nämä ovat kaksi täysin erilaista, erilaista kasvia.

Anisi ja tähtianisi: mikä ero on??

Tärkein ero aniksen ja aniksen välillä on niiden alkuperä. Kasvien valokuvassa voit helposti ymmärtää, että ne kuuluvat eri perheisiin.

  • Anisi on yksivuotinen kasvi umbellate-perheestä.
  • Tähtianis on puu, jonka kukinnan aikana hedelmät ilmestyvät. Kuivaamisen jälkeen hedelmistä tulee pieni tähti, joka on mauste.

Tämän perusteella ei ole vaikea ymmärtää, mikä on näiden mausteiden ero ulkoisesti. Parannusominaisuuksiensa mukaan anisi ja tähtianikset ovat hyvin samankaltaisia. Näiden kasvien tinktuureilla on voimakas lämmittävä vaikutus, ne auttavat täydellisesti suolistosairauksien ja ruuansulatuksessa. Asiantuntijat eivät suosittele tällaisten mausteiden väärinkäyttöä raskaana oleville naisille, koska on olemassa allergioiden ja verenvuotojen mahdollisuus.

Tärkeimpien seikkojen joukossa, miten mausteet eroavat, voidaan todeta, että tähtianisilla on voimakas antibakteerinen vaikutus. Sen sisältämiä eteerisiä öljyjä käytetään lääkkeiden valmistuksessa tulehduksellisten prosessien, kuumeiden, kurkkukipujen jne. Hoitoon..

Tähtianiksen ja aniksen erottaminen?

Tähtianiksen ja aniksen makujen välinen ero on minimaalinen: tämän vuoksi monet ihmiset sekoittavat ne. Jos emme puhu jauhettuista mausteista, niin niiden erottaminen on yksinkertaista: tähtianikset ovat suuria tähtiä ja anikset ovat pienempiä terälehtiä, samanlaisia ​​kuin tilli.

Jauhetussa muodossa ja etenkin valmiissa ruoassa tai juomassa on erittäin vaikea erottaa mausteita. Tähtianisilla on silti hieman katkera jälkimaku kuin anisilla..

Molemmat mausteet avautuvat täydellisesti suolakurkkuissa, hilloissa, tinktuureissa ja yksinkertaisesti lisäyksenä klassisiin mausteisiin. Jos et voi päättää, mikä vaihtoehto on paras alkoholijuomien valmistamiseksi, voit käyttää anisia ja tähtianisia..

Mausteiden asianmukainen käyttö on avain saada maukkaita ja aromaattisia ruokia ja juomia.!

Maailmassa on monia mausteita. Ei ole yllättävää, että joskus sekaannusta esiintyy: erilaisia ​​mausteita voidaan pitää yhtenä. Tähtianis ja anis kuuluvat tähän luokkaan. Mistä tällaiset väärinkäsitykset ovat syntyneet ja onko näiden mausteiden välillä merkittäviä eroja??

Aniksen ja tähtianiksen kuvaus

Vain mausteiset kasvit voivat antaa kulinaarisille ruokia ainutlaatuisen maun ja aromin. Usein kulinaarisista resepteistä löydät suosituksia mausteen, kuten aniksen, käytölle. Mutta kun olet avannut kulinaarisen referenssin, se on helppo hämmentyä. Annissa suositellaan tutun ruuan valmistusreseptissä aniksen sijasta.

Tällaisessa tilanteessa hämmennys ja säännöllinen kiinnostus ilmestyvät aina. Mitä nämä kulttuurit ovat - aniksia ja tähtianiksia? Onko se sama kasvi? Ja jos on ero, niin mitä?

Tähtianis on puu, jolla on kyky kukkii. Kukkien sijasta ilmestyy pieniä hedelmiä, jotka kuivutuessaan ovat kauniita tähtiä. Sitä käytetään mausteena..

Tähtianis melko ohut mauste, se on tuoksuva ja makea.

Anisi on yksivuotinen sato, joka muistuttaa voimakkaasti tilliä tai fenkolia.

Ensi silmäyksellä niin erilaisia ​​kasveja on kemiallisessa koostumuksessaan hyvin samanlaisia, koska mausteiden pääkomponentti on anetoli. Hänen ansiosta näiden mausteiden makutiedot ovat hyvin samankaltaisia.

Ruoanlaitto

Anisi ja tähtianis ovat melko hyvin tunnettuja mausteita. Niillä on erittäin miellyttävä tuoksu ja makea maku. Mutta tällaisten maun samankaltaisten mausteiden vaihtokelpoisuus on erittäin kyseenalaista.

Jokainen mauste voi tehdä yhdestä ja samasta lautasesta herkullisen maun ja aromin tai täysin syömättömän. Siksi, kun käytät näitä mausteita ruoanlaitossa, sinun on noudatettava joitain rajoituksia..

  • Monet mausteet luovat harmonisia yhdistelmiä tähtianiksen kanssa. Inkivääri, valkosipuli, neilikka, kaneli soveltuvat erityisen hyvin seosten valmistukseen.
  • Aniksia varten erinomaisia ​​liittolaisia ​​ovat laakerinlehti, fenkoli, korianteri.
  • Tähtianiksia käytetään laajalti aasialaisessa keittiössä, sitä lisätään ensimmäisiin, vihannes- ja liharuokiin. Mutta maustetta ei suositella kalan keittämiseen ja leipomiseen. Lämpökäsittelyn aikana se antaa ruoalle liian spesifisen hajun. Tästä syystä maustaminen on parasta lisätä keittämisen lopussa.
  • Anikselle on ominaista hapokas ja ankara tuoksu. Kasvi soveltuu hyvin kaikenlaiseen leipomiseen, meren antimien ja kaikenlaisten juomien valmistukseen (ranskalainen pasti, kuuluisa absintti, turkkilainen rapu jne.).

Antiseptisten ominaisuuksiensa vuoksi kaikkia mausteita käytetään laajasti suolakurkkujen, kompottien ja hillojen valmistukseen. Tällainen säilöntä säilytetään täydellisesti menettämättä makuaan.

Lääkkeiden käyttö

Tähtianisista ja aniksista tuli todellinen löytö kansanlääketieteessä, ja tällä alalla niiden välillä ei ole eroja. Jokainen viljelmä on vahva antiseptinen aine, ja sitä käytetään hoidossa anti-inflammatorisena ja palauttavana aineena..

  • Mausteet myötävaikuttavat vilustumisen ja tartuntatautien hoitoon. Voimakkaan yskävaiheen aikana ne toimivat täydellisesti rauhoittavana aineena ja yskänlääkkeenä..
  • Sekä tähtianisi että aniisi siivoavat ruuansulatuksen, lievittävät turvotusta, koliikkia, kouristuksia ja jopa ummetusta.
  • Lapsille mausteita käytetään rauhoitteina (paranna tarvittaessa unta).

Vain ruokaan lisätyillä mausteilla voi olla positiivinen vaikutus kehoon ja luoda parantava vaikutus. Jos näitä mausteita on tarpeen käyttää lääkkeinä, on erittäin tärkeää noudattaa annosten tarkkuutta. On parempi olla väärinkäyttämättä näiden kasvien infuusioita, keittämiä ja öljyjä.

Jotkut vasta-aiheet

Anisi ja tähtianis ovat harvoja vasta-aiheita, mutta mausteisten kasvien ystäville on suositeltavaa tietää tämä hyödyllinen tieto. Mausteiden käyttöä ei suositella raskauden, korkean happamuuden, mahahaavojen ja allergioiden aikana. Hoito näillä lääkkeillä tulee tehdä erittäin huolellisesti ja pitää ajoittain taukoja..

Käyttö kosmetologiassa

Kosmetologiassa aniksella ja tähtianisilla on merkittäviä eroja. Anisiöljyä ja uutetta käytetään lisäaineina ihon ja hiustenhoitotuotteisiin. Öljyihin perustuen valmistetaan balsamit ja voiteet ongelmalliselle iholle, koska niillä on tulehdusta estäviä ja rauhoittavia vaikutuksia. Mutta sellaista maustetta kuin tähtianiksia ei käytetä kosmeettisissa tarkoituksissa..

Osoittautuu, että jokaisella mausteella on oma soveltamisalaan. Ero niiden välillä on pieni, mutta merkittävä. Tätä tulisi harkita ennen niiden hankkimista toiseen tarkoitukseen..

Artikkelissa keskustelemme aniksista ja tähtianiksista - sama kasvi tai on ero. Opit kuinka anis eroaa tähtianiksesta ja kuinka mausteet näyttävät. Kerromme sinulle, mihin ruokia mausteita lisätään ja miten anisi ja tähti-anisi korvataan ruoanlaitossa.

Mitä eroa on tähtianiksella ja anisilla?

Anisi ja tähtianisi ovat mausteisia kasveja, joilla on samanlainen makea tuoksu. Tähtianiksin ymmärtämiseksi, miten se eroaa aniksesta, sinun on harkittava kasvitieteellistä kuvausta.

Anisi on sateenvarjoperheen (lat. Apiaceae) vuotuinen nurmikasvi. Ulkonäöltään muistuttaa tilliä. Varret saavuttavat 70 cm korkeuden.

Tähtianis - sitruunaruohojen (lat. Schisandraceae) sukuinen pensas tai puu, jopa 10 metriä korkea. Tähtianiksen hedelmät muistuttavat muotoaan tähtiä. He alkavat syödä 15 vuoden kasvien elämän jälkeen. Katso kuinka tähti- tai tähtianisi näyttää valokuvasta.

Nyt tiedät, että vastaus kysymykseen, tähtianiksella ja anisilla on sama ja negatiivinen. Tähtianis ja anis - mikä ero on:

  • Kasvualue - aniksipuita viljellään Aasian eteläosissa, Japanissa, Kiinassa, Intiassa ja Vietnamissa; aniksia kasvatetaan Euroopassa, IVY-maissa, Amerikassa ja Afrikassa.
  • Kemiallinen koostumus - anisi ja tähti-anisi koostuvat anetolista 80-90%, loput 10-20% koostumuksesta ovat erilaisia. Anisissa on runsaasti anishappoa, anisic alkoholia, anisic aldehydiä. Eteeristen öljyjen pitoisuus on enintään 6%. Tähtianisi sisältää terpeenejä, farnesolia, linaloolialkoholia, dipenteeniä. Aniksitähden siemenet ovat 10% kyllästettyjä eteerisellä öljyllä.
  • Myrkylliset lajikkeet - tavallinen aniksia - myrkytön lääkekasvi; tähtianis - sisältää myrkyllisiä lajikkeita: villituhka, japanilainen, levy- tai anisianis.
  • Maku - Aniksisiemenillä on makea, mausteinen maku. Tähtianisissa on karvasmakea ja supistava pinta..
  • Haju - tähtianisilla on arkalujuus hienovaraisemmalle ja rikkaimmalle. Aniksella on makeampi tuoksu..

Opit, että anikset ja tähtianikset ovat erilaisia ​​kasveja. Puhuimme tähtianiksen ja tähtianiksen erotuksesta. Mieti nyt, mitkä ruokia lisää mausteisia kasveja.

Anisi ja tähtianisi ruoanlaitossa

Anista ja tähtianista käytetään laajasti ruoanlaitossa. Hienomman makean aromin takia tähtianisia käytetään harvoin leivontaan ja kalaruokiin. Tämä mauste kuumennettaessa antaa ruoalle lakritsihajun, josta kaikki eivät pidä.

Molempia mausteita käytetään marinaattien valmistukseen. Ne lisätään hillot, mehut ja kompotit. Mausteet säilyttävät tuotteiden maun pidempään. Aseta litralle nestettä 1-2 tähteä tähtianisia tai 3 - 5 gr. anis.

Anisia ja tähtianisia lisätään alkoholijuomiin makean, mausteisen maun lisäämiseksi. Laitetaan 40 g litraa kohti nestettä. mauste.

Mitkä ruokia lisäävät anista

Laadukkailla aniksisiemenillä on vaaleanruskea sävy ja rikas mausteinen tuoksu. Jos hedelmät ovat liian tummia, niin ne ovat vanhoja tai ne on poimittu varhain.

Anisia käytetään kalaruokien ja kastikkeiden keittämiseen. Leivonnaisiin lisätään mausteita, mukaan lukien leipä. Käytetään sekä kokonaisia ​​siemeniä että jauhettua maustetta. Aniksessa yhdistetään fenkolia, laakerinlehteä ja korianteria. Katso, miten aniksen mausteet näyttävät valokuvassa.

Aniksen ulkonäkö

Mitkä ruokia lisäävät tähtianiksia

Tähtianiksia käytetään laajalti aasialaisessa keittiössä. Sitä lisätään keittoihin, liha- ja vihannesruoihin. Mauste ei siedä korkean lämpötilan pitkäaikaista vaikutusta, joten se laitetaan pari minuuttia ennen kuin astia on valmis. Tähtianis yhdistetään kanelilla, neilikka, valkosipulilla ja inkiväärillä..

Olet oppinut, miltä tähtianis ja anis näyttävät, niiden väliset erot ja ruoanlaiton laajuus. Nyt kerromme sinulle, miten mausteet korvataan.

Kuinka voin korvata tähtianiksin

Keittojen ja liharuokien valmistukseen voit käyttää tähtianiksen sijasta kuminaa tai anista. Tarvittaessa tämä mauste voidaan korvata kanelilla leivonnaisissa..

Kuinka voin korvata aniksen

Aniksen sijasta voit käyttää tilliä tai fenkolin siemeniä. Ääritapauksissa voit ottaa tähtianiksia, mutta lisää se vain ennen ruuan valmiutta.

Olet oppinut, mitä anise ja tähtianis ovat. Näytimme valokuvassa, mikä ero on tähtianiksella ja anisilla, ja kerroimme kuinka käyttää mausteita kuin korvata ne ruoanlaitossa. Yhteenvetona.

Lue lisää aniksesta ja tähtianisista videosta:

Mitä muistaa

  1. Anisi ja tähtianis - mausteet, joilla on samanlainen makea tuoksu, mutta ne edustavat erityyppisiä kasveja.
  2. Anisia käytetään kalaruokien keittämisessä ja leivonnassa..
  3. Tähtianiksia laitetaan usein keittoihin, liha- ja vihannesruokiin..

Ole hyvä ja tue hanketta - kerro meille

Tähtianis ja anis: mitä eroa on ja onko mahdollista korvata toinen toisella?

Kysymyksessä on epäselvyys: anisi ja tähtianikset ovat sama asia tai on eroja?

Tähtianiksista ja tavallisesta aniksesta on identtistä nimeään huolimatta kaksi erilaista mausta, joiden alkuperä on erilainen, mutta joilla on silti joitain samanlaisia ​​ominaisuuksia..

Anis tavallinen alueilla, joilla slaavit asuivat, ilmestyi aikaisemmin. Siksi, kun samanlaisesta tuoksusta ja mausta koostuva mauste tuotiin itämaista, on ymmärrettävää, että se on nimetty jo kuuluisan mausteen mukaan.

Mitä eroa on tähtianiksella ja anisilla?

  1. Anise vulgaris - vuosittainen ruohokasvi, jonka korkeus on yleensä 70 cm. Tähtianis on keskikokoinen puu. Se on monivuotinen, vaikka hedelmät alkavat kypsyä vasta kuuden vuoden kuluttua.
  2. Anis vulgaris kasvaa monissa maissa, joissa on lämmin ilmasto (IVY-maat, Eurooppa, Afrikka, Amerikka), kun taas tähtianiksia on itämainen mauste (kasvaa Japanissa, Kiinassa)
  3. Näiden 2 mausteen maku ja tuoksu ovat todella samankaltaisia ​​toistensa kanssa. Vaikka tavallisella anisilla on selkeämpi maku ja vähemmän haju.

Näiden mausteiden ominaisuuksien samankaltaisuus johtuu jostakin yleisestä kemiallisesta koostumuksesta. Molempien kasvien eteerisen öljyn pääkomponentti on anetoli, jonka osuus on 80-90%. Näiden kasvien eteeristen öljyjen jäljellä olevat komponentit ovat erilaisia. Tämä määrittelee maun ja sovelluksen eron..

  • Molemmilla mausteilla on erottavaa, lämmittävää, diureettista vaikutusta, ne stimuloivat ruuansulatuskanavan liikkuvuutta, auttavat kivuliaita ajanjaksoja, niitä käytetään kosmetologiassa, koska hyvä vaikutus ihon ominaisuuksiin.
  • Huolimatta aromin ja maun samanlaisuudesta ruoanlaitossa käytettynä, nämä mausteet eivät ole aina keskenään vaihdettavia.


Kuinka anisi eroaa tähtianiksesta? Molemmilla mausteilla on makea, mausteinen tuoksu. Mutta tavallisen aniksen virkistävä tuoksu ja maku ovat selkeämpiä, kun taas tähtikuvio on tyylikäs ja hienovarainen.

Mikä mausteista mitä ruokaa

Tähtianis on kiinalaisen keittiön "natiivi" mauste. Se on neilikka, kaneli, fenkoli ja Sichuan-pippuri yhdessä kuuluisan ”viiden mausteen” kanssa. Tähtianiksen mausteiden yksityiskohtainen kuvaus - erillisellä sivulla.

  • Kiinalaisessa ruoanlaitossa tähtianisia käytetään keittojen ja liemien valmistukseen. Ominaisuus on, että pitkittyneellä kuumennuksella sen aromi muuttuu. Tästä ominaisuudesta johtuen aniksitähden käyttömahdollisuudet leipomiseen ovat rajalliset, koska ruokia voi saada erityisen miellyttävän lakritsihajun. Sitä käytetään yleensä vain piparkakkujen ja piparkakkujen valmistukseen. Toisaalta makeisten ja leipomotuotteiden maku on erittäin tärkeä alue tavallisen aniksen käytössä..
  • Aasialaisessa keittiössä tähtianisia käytetään liharuokien paistamiseen. Sitä ei kuitenkaan lisätä kalaruokia. Mitä anis tavallisiin, se sopii hyvin mereneläviin. Lue lisää aniksen mausteen käytöstä ruoanlaitossa verkkosivuillamme.
  • Molempia mausteita käytetään laajalti alkoholiteollisuudessa ja virvoitusjuomien valmistuksessa..
  • Tähtianisilla lisätty hillo ei sokeria pitkään ja säilyttää miellyttävän värin..
  • Molempia mausteita käytetään marinoimaan vihanneksiin.

Kuinka voin korvata tähtianiksin

Niistä asioista, jotka voidaan korvata tähtianisilla, kuminan, kanelilla ja vain kolmannen sijan anisilla, mainitaan. Ulkonäöltään kuminan, kuminan ja kuminan siemenet sekoittuvat usein toisiinsa. Mutta on syytä muistaa, että jokainen mauste on ainutlaatuinen yhdistelmä herkkää makua ja mausteista tuoksua, luonnon luoma ja paikan arvoinen keittiössäsi.

Kuinka voin korvata aniksen

Aniksen korvaamiseksi keittiössä kutsutaan fenkoliksi, tähtianiksiksi, kuminaksi.

Anisi ja tähtianis. Mikä on ero?

Anisi ja tähtianis. Mikä on ero?

Tänään päätin tehdä lyhyen katsauksen näistä kahdesta mausteesta, koska niiden epäselvien nimien vuoksi syntyy paljon sekaannusta. Ei niin kauan sitten tutkimme kuminan siementen, kuminan ja ziran välistä eroa, ja tänään ymmärrämme, mikä ero on aniksella ja tähti-anisilla, ja onko mahdollista korvata toinen toisella.

Mistä tämä sekaannus tuli? Näyttää aivan erilaisilta mausteilta, ja monissa mielissä herättää niistä paljon kysymyksiä. Monista kulinaarisista kirjoista löydät ehdotuksen aniksen korvaamiseksi tähti-aniksilla. Ja jotkut jopa sanovat, että anis on aniksisiemeniä. Sanon heti, että näin ei ole..

Vastauksena lyhyesti artikkelisi pääkysymykseen, sanon, että anisi ja tähtianis ovat kaksi täysin erilaista maustetta (mausteita), joilla on erilainen alkuperä, mutta samanlaiset ominaisuudet. Siksi he sijoittui yhteen luokkaan. Kaikkien slaavilaisten maiden alueella tiedämme aluksi vain aniksia, ja aniksikukkia tuotiin myöhemmin, joten ihmiset kutsuivat aniksitähtiä tähtianiksia "tähtianiksiksi".

No, nyt kohta kerrallaan.

Kuinka aniksia ja tähtianiksia kasvaa?

Anisi on sateenvarjoperheen vuosittainen kasvi. Yksinkertaisesti sanottuna, se kasvaa kuin tilli tai fenkoli.

Tähtianis on melko suuri puu, jonka kukinnan jälkeen muodostuu pieniä hedelmiä. Sitten nämä hedelmät kuivavat ja muuttuvat kauniiksi tähdeksi, jota käytetään mausteena.

Mikä on tähtianiksen ja aniksen maku??

Molemmilla näillä mausteilla on miellyttävä, raikas tuoksu, makea maku. Jos lapsuuden aikana, kylmänä, sinulle annettiin Pectusin-yskäsiirappia, niin todennäköisesti muistat tämän tähtianiksen makean miellyttävän maun. Juuri hän oli tämän siirapin alkuperäisessä reseptissä, mutta myöhemmin se korvattiin anisilla.

Mitkä ovat aniksen ja tähtianiksen lääkeominaisuudet??

En ole erikoistunut Ayurvedaan, joten en aio antaa lääkärin määräyksiä. Voin vain sanoa, että molemmat näistä mausteista auttavat erittäin hyvin tulehduksessa. Niillä on lämmittävä vaikutus, ne parantavat ruuansulatusta, vähentävät kaasun muodostumista, raikastavat hengitystä ja paljon muuta. Uskon, että jos haluat käyttää näitä mausteita lääkkeenä, löydät kattavampia tietoja..

Kuinka käyttää tähtianista ja anista ruoanlaitossa ja onko mahdollista vaihtaa ne toisiinsa??

Nämä mausteet luokitellaan makeiksi mausteiksi. Siksi niitä käytetään useimmiten juomissa, kompotteissa, hedelmähyytelöissä, hyytelössä, hilloissa, makeissa leivonnaisissa, piirakoissa, porkkanoissa, piparkakkukekseissä.

Jotkut leivonnaiset voidaan sirotella aniksella suoraan ennen uuniin lähettämistä. Anisinsiemenet on parempi jauhaa ja lisätä taikinaan..

Anisia voidaan käyttää myös suolakurkkuissa. Tämä antaa heille miellyttävän makean aromin..

Viime vuonna, kun äitini ja minä teimme rypälemehua, päätimme kokeilla ja laittaa useita tähtianiksikukkia kuumaan mehuun purkkeihin. Ja suljettu talveksi. Tulos yllättyi meistä iloisesti. Ensinnäkin mehu sai erittäin miellyttävän, herkän tähtianiksin aromin, ja toiseksi, mehu tuli sen vuoksi vähemmän happamaksi. Kaikki ystäväni, jotka yrittivät tätä mehua, olivat kiinnostuneita siitä, mistä tällainen epätavallinen tuoksu ja maku ovat peräisin. Joten nyt paljastaisin tämän salaisuuden sinulle.

Jos päätät lisätä jauhettua tähtianiksia hilloon - tee se 10–15 minuuttia ennen keittoa. Joten hän ei menetä makua ja tuoksua ruoanlaitossa.

Anista voidaan lisätä myös haudutettuihin vihanneksiin. Se on hyvä makeille vihanneksille, kuten porkkanalle ja punajuurille..

Tietoja vaihdettavuudesta. Joissakin ruokalajeissa on todellakin mahdollista korvata anisi tähtianisilla ja päinvastoin. Tämä koskee haudutettuja hedelmiä, hyytelöä, eräitä leivonnaisia, mutta aniksitähden maku ja tuoksu ovat kuitenkin hienovaraisempia, joten jos se on määritelty resepissä, on parasta olla korvaamatta.

Se näyttää olevan kaikki. Tulee kysymyksiä - kirjoita kommentteihin. Yhdessä täydentämme artikkelia ja jaamme kokemuksia.
Jaa artikkeli sosiaalisissa verkostoissa, olen erittäin tyytyväinen.

Mikä on aniksen ja tähtianiksen ero?

Monissa resepteissä aniksia ja tähtianiksia käytetään mausteina. Monet ihmiset sekoittavat nämä mausteet uskoen, että ne on saatu samasta kasvista. Tähtianiksia kutsutaan usein tähtianiksiksi. Huolimatta siitä, että niiden tuoksu, maku ja hyödylliset ominaisuudet ovat samankaltaiset, ne ovat erilaisia ​​mausteita, joita on käytettävä eri tavoin. Ymmärrämme - mikä ero on aniksella ja tähtianisilla?.

Eroa ulkonäössä

Riittää, kun näet, miten tähtianikset ja anisit näyttävät luonnosta ymmärtääksesi, että nämä ovat täysin erilaisia ​​kasveja. Tähtianis on ikivihreä korkea puu, jolla on helposti hajoavat oksat, kasvaa trooppisissa maissa. Kukkii keväällä puolivälissä. Melko suurista kukista muodostuu tähtiä muistuttavia hedelmiä. Ne koostuvat useista kuivista tummanruskeista esitteistä, jotka ovat tähtimuotoisia ja sisältävät yhden siemenen. Aniksitähden hedelmät ilmestyvät viidentenä vuonna, mutta vain 15-vuotiaita puiden siemeniä voidaan käyttää ruokaan. Mausteena käytetään karkeaa ruskea-viininpunaista jauhetta, joka saadaan “tähtiä” jauhamalla.

Anis on vuotuinen yrtti, joka muistuttaa fenkolia ja tilliä. Siinä on pitkä varsi ja sateenvarjo. Syvän maan juuren ansiosta anis kestää kaikki ilmasto-olosuhteet, joten sitä kasvatetaan monissa maissa, myös Venäjällä. Sateenvarjojen kukinnoista muodostuu pitkänomaisia ​​tummanvihreitä siemeniä, joita käytetään mausteena.

Sekä tähtianisilla että anisilla on samanlainen mausteinen tuoksu, joka häiritsee muita hajuja. Heidän maku on hieman katkera ja makea, tähtianisi on vähemmän sokeria, mutta kokemattoman henkilön on erittäin vaikea erottaa toisistaan. Monet keittokirjat ehdottavat yhden mausteen korvaamista toisella riskiä rikkoa astia. Sinun pitäisi tietää, että vanhat aniksisiemenet eivät ole niin tuoksuvia kuin tuoreita. Niitä on helppo erottaa varjossa: nuoret hedelmät ovat vihreitä, yli kypsiä tai varastoituna pitkään - tummanruskeita.

Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Aniksitähteen arvokkaat ominaisuudet organismiin paljastettiin ensimmäistä kertaa muinaisessa Kiinassa. Mausteisilla "tähdellä" annettiin kyky nuorentaa, lievittää painajaisia, parantaa ruuansulatusta ja parantaa monia sairauksia. Pieni kourallinen tähtianiksin siemeniä maksoi paljon rahaa. Nykyään tämän kasvin ominaisuuksia tutkitaan yksityiskohtaisesti. Tutkijat vahvistavat, että tähtianiksella (etenkin sen juurella ja siemenillä) on rikas koostumus, minkä vuoksi se vaikuttaa positiivisesti ihmiskehoon. Kasvi sisältää arvokkaimmat eteeriset öljyt, flavonoidit, vitamiinit, makro- ja mikroelementit, orgaaniset hapot, tanniinit. Mausteita sekä aniksipohjaisia ​​valmisteita käytetään seuraavissa tapauksissa:

  • myrkytys toksiinien poistamiseksi kehosta;
  • pahoinvoinnin ja vatsakivun aikana;
  • diureetikumina;
  • lisävälineenä bakteeri-infektioiden hoidossa;
  • ylempien hengitysteiden sairaudet, myös pitkälle edenneet (huuhtelujen käyttö);
  • ysköksen ohentamiseksi keuhkoputkissa yskimällä (paitsi allerginen);
  • parantaa hikoilua kuumeisissa olosuhteissa;
  • päästä eroon loisista;
  • kuukautiskierron palauttaminen;
  • lisätä libidoa;
  • rintamaidon virtauksen lisäämiseksi.

Anista pidetään yhtenä ihmisen muista viljelymahdollisuuksista. Hänen parantavia ominaisuuksia paljastettiin ensimmäistä kertaa muinaisessa Egyptissä ja muinaisessa Roomassa. Näiden maiden asukkaiden on täytynyt sisällyttää aniksisiemenet erityisten kakkujen valmistukseen, mikä auttoi ylensyömisessä, myrkytyksissä ja muissa ruuansulatuskanavan ongelmissa. Tämän kasvin rypäleet sisustivat huoneita uskoen, että se auttaa puhdistamaan ilman ja ajamaan huonot unet pois. Venäjällä sitä alettiin käyttää kansanlääkityksenä monien vaivojen hoidossa, kun lääkevalmisteita ei vielä ollut. Nykymaailmassa anista käytetään samoihin tarkoituksiin kuin anisia, koska niiden kemiallinen koostumus on samanlainen, mutta ensimmäisen kasvin vaikutus on heikompi ja pehmeämpi. Voit lukea lisää aniksen parantavista ominaisuuksista artikkelissamme..

Aniksilla ja anisilla on vähän vasta-aiheita. Näiden mausteiden ja niihin perustuvien valmisteiden käyttö on kielletty:

  • raskauden aikana (verenvuodon ja keskenmenon todennäköisyys on suuri);
  • yksilöllinen suvaitsemattomuus;
  • haavaumat;
  • joilla on korkea happamuus gastriitti.

Käyttö ruoanlaitossa ja kosmetologiassa

Tähtianiksia ja tähtianista käytettäessä on tärkeää ymmärtää ero näiden kahden välillä. Nämä mausteet käyttäytyvät erityisellä tavalla lämpökäsittelyn aikana ja kun ne ovat vuorovaikutuksessa tuotteiden kanssa. Tähtianisia ei tule kuumentaa pitkään, koska sen tuoksu muuttuu. On parempi lisätä se keittämisen lopussa. Tästä syystä tähtianiksijauhetta käytetään harvoin leivonnassa. Anisi päinvastoin paljastaa itsensä hyvin pitkäaikaisessa altistumisessa korkealle lämpötiloille, joten sitä lisätään leipomotuotteiden ja makeisten valmistukseen.

Tähtianiksijauhe maustetaan useimmiten liharuokia. Aromin parantamiseksi se sekoitetaan sokerin, kasviöljyjen, valkosipulin, kanelin, mustan pippurin tai inkiväärin kanssa. Hienon arominsa vuoksi sitä lisätään usein liemeihin. Aniksia yhdistetään paremmin kalan makuun. Et voi jauhaa sitä, mutta käytä kokonaisia ​​siemeniä. Jotkut reseptit sallivat yhden mausteen korvaamisen toisella, mutta aniksella maustetut ruoat ovat mausteisempia.

Aniksitähteiden hedelmien laatu on erittäin hyödyllinen ruoanlaitossa: ne voivat pidentää tuotteiden säilyvyyttä. Jos lisäät tähteen hilloon, sitä ei sokeroida 3 vuotta. Samaan tarkoitukseen he anisisivat anista anisia kompotteihin, marinadeihin, suolakurkkuihin. Lisäksi mauste antaa säilykkeille herkän raikkaan aromin..

On tärkeää tietää, että sekä tähtianista että anista käytetään ruoanlaitossa pieninä määrinä. Jos liioittelet sitä sellaisella mausteella, ruokalaji on epämiellyttävän katkera. Esimerkiksi yksi tähtianiksitähti menee 3 litralle kompottia tai 2 kilogrammaa hilloa. Lisää alkoholipitoisuuteen tähdet jokaisesta 100 ml: sta. Jauhetta käytettäessä riittää 0,5 tl / kokonainen.

Tähtianisiin ja aniksiin perustuvia eteerisiä öljyjä käytetään laajasti kosmetologiassa. Niitä esiintyy hammastahnoissa, hajustevoiteissa, saippuissa, mikä antaa heille erityisen hajun. Täydellisesti yhdistettynä setri-, ruusupuu-, mandariini-, korianteriöljyihin. Keinoilla, jotka sisältävät anista, on antibakteerisia ominaisuuksia, ja niitä käytetään ihon puhdistamiseen ja sävyyttämiseen. Tähtianisöljyä käytetään lievittämään turvotusta, lisäämään vartalon kimmoisuutta, sitä lisätään rentouttaviin kylpyihin..

Huolimatta siitä, että aniksikukit aniksella ovat aromiltaan ja eräiltä ominaisuuksiltaan samankaltaiset, silti ne ovat erilaisia ​​mausteita, joita ei aina voida korvata toisillaan. Kasveja käytetään paitsi mausteina, myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Käsittely aniksella valmisteilla ei välttämättä anna lopputulosta, joka vaaditaan saavuttamalla tähtianiksin tinktuurin käytöstä, ja päinvastoin. Ruoanlaitossa sama asia: aniksella maustetut ruoat tähtianiksen sijasta eivät saa tarvittavaa makua ja tuoksua.

Aniksella ja anisilla on ero kuva

Anisi ja anis ovat yksi ja sama? Mikä on ero, kuinka erottaa valokuvien perusteella

Tähtianisia kutsutaan myös tähtianiksiksi, ja keittoresepteissä molempia näitä mausteita pidetään keskenään vaihdettavina. Monet ihmiset uskovat, että tähtianikset ja anikset ovat yleensä sama asia, mutta itse asiassa se ei ole. Tässä artikkelissa kuvataan kunkin kasvin kuvaus ja hyödyt, tärkeimmät erot niiden välillä ja suositukset näiden mausteiden käytöstä..

Viljelykasvien kuvaus ja ominaisuudet

Näiden kasvien välisten erojen selvittämiseksi sinun on ensin tutkittava näiden kasvien kasvitieteellinen kuvaus. Aniksen ja aniksen pääasialliset erot ovat kasvien ulkonäkö ja erilaiset ominaisuudet, samoin kuin niiden kasvualue.

Tähtianis

Tähtianiksen viljelyn luonnollinen alue on Pohjois-Amerikka, Indokina ja Kaakkois-Aasia. Täällä tämä puu kasvaa kuumissa ilmasto-olosuhteissa ja voi muodostaa todellisia tiukka..

  1. Puun korkeus saavuttaa 10 m, ja sen sirkottavat oksat ja tummanvihreät nahanlehdet lanceolateista muodostavat upean pyramidin kruunun.
  2. Lehtien pituus voi olla 9 cm, ja kun niitä hierotaan, hellä ja raikas tuoksu tuntuu.
  3. Puu kukkii vasta 5 vuotta istutuksen jälkeen. Kukinnot koostuvat herkistä kukista, joissa on monia valkoisia tai vaaleankeltaisia ​​terälehtiä..
  4. Hedelmät ovat väriltään ruskeita ja muuttuvat jäykiksi kypsyessä. Voit kerätä ne vain 15 vuotta istutuksen jälkeen.
  5. Jokaisen hedelmän sisällä on siemeniä, joita käytetään usein ruoanlaitossa ja lääketieteessä makea ja raikas maku..
  6. Kasvin lisääntyminen tapahtuu siementen avulla - ne sirotellaan puun ympärille kypsymisen jälkeen.

Tähtianiksista poiketen, anista löytyy koko Venäjältä, Euroopasta ja Pohjois-Amerikasta. Se haisee vähän fenkolilta. Tämä kasvi sietää äärimmäisiä lämpötiloja ja voi kasvaa missä tahansa ilmastossa..

  1. Anisi kuuluu yksivuotisiin ruohokasveihin, ja sen suoran varren korkeus on enintään 70 cm. Kasvin varren pinta peitetään pienellä fluffilla.
  2. Lehtien muoto riippuu niiden sijainnista. Alemmat lehdet ovat munuaismuotoisia ja sahatuilla reunoilla, keskimmäiset koostuvat kolmesta kiilamaisesta osasta ja ylemmät jaetaan 3-5 lineaariseen segmenttiin.
  3. Aniksin juuret menevät syvälle maahan, ja varren yläosa on koristeltu kukinnalla monimutkaisen sateenvarjon muodossa, mikä tekee siitä vähän kuin tillin.
  4. Kukinta-aika on kesäkuussa ja heinäkuun alussa. Kukinnot sateenvarjot koostuvat pienistä ei-kirjoitetuista valkoisista kukista.
  5. Hedelmillä on pitkänomainen muoto ja niiden pituus on noin 4 mm. Tämä sato alkaa hedelmää elokuussa..
  6. Anisia lisäävät siemenet, jotka siruutuvat maahan kasvin ympärille kypsyneiden hedelmien halkeilun seurauksena..

Mitä eroa on tähtianiksella ja anisilla?

Ruoanlaitossa tähtianista ja anista pidetään keskenään vaihdettavina mausteina, koska ne antavat valmiin ruuan saman maun ja aromin. Mutta kun niitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, niitä ei aina voida pitää analogeina - näillä mausteilla on eroja kemiallisessa koostumuksessa. Lisäksi ne eroavat huomattavasti toisistaan ​​ulkoisesti ja niillä on tiettyjä ominaisuuksia käytössä.

Ulkomuoto

Harkittaessa voit huomata tähtianiksen ja aniksen hedelmien ja siementen väliset ominaisuudet. Molemmille mausteille on ominaista makeat maunmuodot ja miellyttävä raikas tuoksu, mutta aniksen maku on tyydyttyneempi ja aniksella on pysyvämpi tuoksu..

Kuvaus aniksen hedelmien ja siementen ulkonäöstä:

  • hedelmät ovat muodoltaan munanmuotoisia ja maalattu harmaanruskeaksi;
  • Jokainen hedelmä sisältää 2 siementä;
  • siemenet ovat pieniä ja pitkänomaisia, vähän kuin kumina;
  • siementen pinta on maalattu tummanvihreäksi.

Tähtianiksen hedelmien ja siementen ulkonäkö:

  • ruskeat hedelmät koostuvat 8–12 esitteestä, jotka ovat veneenmuotoisia ja asetettu tähden muotoisen akselin ympäri;
  • Jokainen hedelmä sisältää 8–12 siementä (1 jokaisessa esitteessä);
  • siemenet ovat pieniä ja pyöreitä;
  • siementen pinta on kovaa ja kiiltävää, ruskeaa.

Kemiallinen koostumus

Näiden mausteiden maun ja lääkinnällisten ominaisuuksien samankaltaisuus selitetään sillä, että kukin mausteista sisältää anetolia - yhtä eteeristen öljyjen pääosaa. Se on syy molempien mausteiden makealle maulle ja virkistävälle aromille, ja se selittää myös niiden terapeuttisen vaikutuksen ihmiskehoon. Mutta kun verrataan näiden mausteiden kemiallista koostumusta ja ravintoarvoa, erot niiden välillä muuttuvat huomattaviksi.

Tähtianiksen kaloripitoisuus on 337 kcal / 100 g..

Tuotteen ravintoarvo:

  • proteiinit - 18 g;
  • rasvat - 16 g;
  • hiilihydraatit - 50 g;
  • ravintokuitu - 0 g;
  • vesi - 0 g.

Tähtianiksin koostumus sisältää myös tällaiset komponentit:

  • vitamiinit (A, B1, B2, B5, B6, B9, C ja PP);
  • hivenaineet (seleeni, rauta, sinkki, mangaani, kupari);
  • makrosolut (kalium, magnesium, kalsium, fosfori);
  • tyydyttyneet rasvahapot;
  • mono- ja monityydyttymättömät rasvahapot.

Anisilla on sama kaloripitoisuus kuin tähtianisilla, mutta se sisältää vähemmän hiilihydraatteja..

Mausteiden ravintoarvo:

  • proteiinit - 17,6 g;
  • rasvat - 15,9 g;
  • hiilihydraatit - 35,4 g;
  • ravintokuitu - 14,6 g;
  • vesi - 9,54 g.

Aniksin kemiallisen koostumuksen ominaisuudet:

  • vitamiinit (A, B1, B2, B5, B6, B9, C ja PP);
  • hivenaineet (rauta, mangaani, kupari, seleeni, sinkki);
  • makroelementit (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori);
  • tyydyttyneet rasvahapot;
  • mono- ja monityydyttymättömät rasvahapot (Omega-9 ja Omega-6).

hakemus

Tähtianista ja anista käytetään laajalti lääketieteessä ja ruoanlaitossa, mutta niiden käytöllä on joitain eroja. Ne liittyvät tosiasiaan, että jokaisella mausteella on omat erityisominaisuutensa ja se vaikuttaa ihmiskehoon eri tavoin..

Tärkeimmät erot näiden tuotteiden käytössä:

  1. Suurin osa tähtianiksen hyödyllisistä ominaisuuksista on keskittynyt sen juureen, ja siemenet sisältävät paljon vähemmän ravintoaineita. Anisissa voidaan käyttää vain siemeniä.
  2. Aniksilääkkeillä on lievempi vaikutus kehossa, ja tähtianisilla on voimakkaampi vaikutus ihmisiin ja sillä on vakavia vasta-aiheita..
  3. Anisia käytetään useimmiten ruoanlaitossa, koska sillä on miellyttävä maku ja tuoksu, ja tähtianiksen makuominaisuudet voivat muuttua ruuan lämpökäsittelyn aikana.

Tärkeä! Tähtianiksella ja anisilla käytettäviä välineitä ei tule käyttää raskauden aikana, koska ne voivat aiheuttaa keskenmenon. Ei ole suositeltavaa antaa niitä allergioille alttiille ihmisille..

Tähtianiksia käytetään laajalti tällaisiin tarkoituksiin:

  • munuaisten ja virtsarakon sairauksien hoito;
  • kurkkukipun vähentäminen ylähengitysteiden sairauksien aikana;
  • kehon lämpötilan lasku kuumeen aikana liiallisen hikoilun takia;
  • ruoansulatusjärjestelmän stimulaatio;
  • nesteytys ja ysköksen helppo poistaminen keuhkoputkista yskimisen aikana;
  • eroon ihmiskehossa elävistä loisista;
  • Tuoksuvien keittojen, liemien ja marinaattien keittäminen;
  • parantamalla makeiden leivonnaisten makua ja tuoksua, säilykkeitä.

Anisia käytetään usein sellaisiin tarkoituksiin:

  • suolistohäiriöiden ja kivulias mahakramppejen hoito;
  • ysän poistaminen vilustumisen aikana;
  • naisten kuukautiskierron normalisointi;
  • hermojännityksen lievittäminen ja unettomuuden torjunta;
  • silmien tulehduksellisten prosessien poistaminen;
  • aromaattisten marinaattien, liharuokien ja sivuruokien keittäminen;
  • gourmet-leivonta;
  • hajusteiden valmistus kosmetiikka- ja henkilökohtaisille hygieniatuotteille.

Selvitä myös ero korianterin ja korianterin välillä.

alkuperä

Tähtianiksia käytettiin ensin Aasiassa. Sitä lisättiin mausteena valmistettaessa erilaisia ​​ruokia, ja sitä käytettiin myös lääkejuomien luomiseen. Tätä maustetta ei tuotu heti Eurooppaan, mutta se sai nopeasti suosiota ja siitä tuli erittäin kallis mauste. Venäjällä sitä alettiin käyttää 1500-luvulta alkaen makeiden tuoksuvien leipomotuotteiden ja yskälääkkeiden valmistukseen.

Aniksia tunnettiin muinaisessa Egyptissä, ja sitä käytettiin laajalti eteeristen öljyjen valmistukseen. Sillä oli parantavia ominaisuuksia, jotka vaikuttivat suotuisasti ruuansulatukseen. Kasvin siemeniin liittyi monia taikauskoja; heille annettiin voimakkaita ikääntymistä estäviä ominaisuuksia. Venäjällä tämän sadon viljelmät ilmestyivät ensin 1800-luvulla, ja sitten kulttuuri levisi ja aloitettiin viljelyä vientiin muihin maihin..

Mikä on hyödyllisempää??

Sekä aniksella että tähtianisilla voi olla myönteinen vaikutus vartaloon, jos sitä käytetään oikein. Siksi on mahdotonta vastata yksiselitteisesti, mikä näistä kahdesta mausteesta on hyödyllisempää. Jokaista niistä voidaan käyttää tiettyjen sairauksien hoitoon, mutta vasta lääkärisi kanssa neuvottua. Ruoanlaitossa valinta näiden kahden mausteen välillä tehdään sen mukaan, millaisiin makuominaisuuksiin kokki haluaa antaa tietyn ruuan.

Tärkeä! Kun käytät näitä mausteita ruoanlaitossa, sinun on noudatettava selvästi resepissä ilmoitettuja mittasuhteita. Näiden mausteiden ylimääräinen johtaa ruuan epämiellyttävän katkeraan makuun.

Keittämissuositukset

Tähtianis ja anis ovat makeita mausteita, joita käytetään laajasti ruoanlaitossa.

Niiden käyttötapa riippuu siitä, minkä ruuan sinun täytyy keittää:

  1. Paistamisen aikana anista käytetään sirotella lopputuotetta, ja aniksisiemenet jauhataan ja lisätään taikinaan.
  2. Lisää maukkaita purkitettuja haudutettuja hedelmiä ja mehuja saadaksesi vain pari tähtianisitähteä jokaiseen purkkiin.
  3. Kala- ja liharuokia valmistettaessa on suositeltavaa käyttää jauhettua aniksisiemeniä yhdessä korianterin ja laakerinlehden kanssa.
  4. Hilloihin voit lisätä hiukan jauhettua tähtianista 15 minuuttia ennen keiton päättymistä.
  5. Vihannesmuhennuksen aromin parantamiseksi aniksisiemenet asetetaan niihin muutama minuutti ennen keittämistä..
  6. Liharuokia voidaan sirotella jauhemaisella tähtianisilla kypsennyksen lopussa.
  7. Ainutlaatuisen aromin saamiseksi leivonnaisille täysjyvä- ja rukijauhoista, taikinaan lisätään anista, fenkolia ja kuminan siemeniä.
  8. Tähtianiksen parasta makua yhdistetään sipuleihin, valkosipuliin ja pippuriin..
  9. Säilytettyjen vihannesvalmisteiden valmistuksen aikana aniksen siemenet laitetaan päälle purkkiin voimakkaamman maun saamiseksi.
  10. Voit tehdä aromaattista teetä tai kahvia lisäämällä pienen tähtianiksitähden, kun valmistat juomaa.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin näiden kasvien siemenistä valmistetaan lääkevalmisteita ja -infuusioita kaatamalla kiehuvaa vettä mausteiden päälle. Kompressioihin käytetään joskus näiden kasvien eteerisiä öljyjä, jotka sekoitetaan muiden aineosien kanssa reseptin mukaan.

Tähtianis ja anis ovat siis täysin erilaisia ​​kasveja, mutta niillä on monia yhteisiä hyödyllisiä ominaisuuksia. Tutkittuaan kunkin näiden mausteiden kemiallisen koostumuksen ja hyödyntäen niiden käyttöä koskevia suosituksia, voit kokata paljon herkullisia ja tuoksuvia ruokia sekä rikastaa kehosi hyödyllisillä aineilla.

Tähtianis ja anis: mitä eroa on? Kuvaus, valokuva

Usein jopa kokenut kulinaariasiantuntija voi aiheuttaa sekaannusta kysymyksessä siitä, miten tähtianikset ja anisit eroavat toisistaan. Mitä eroa näennäisesti samanlaisilta mausteilla on? Huolimatta kahden mausteen tuoksujen ja lääkeominaisuuksien samanlaisuuksista, niitä saadaan täysin erilaisista kasveista. Tietty hämmennys näiden mausteiden määritelmässä johtuu aniksitähteen toisesta nimestä - ”tähtianiksesta”. Missä ikivihreä pensas kasvaa ja millä anisilien alueella niitä käytetään, sitä kutsutaan aniksiksi - kiinalaiseksi, itämaiseksi, siperialaiseksi, laiva-, vietnamilais- tai intialaiseksi.

Kuinka ja missä kasvaa kaksi täysin erilaista maustetta - anista ja tähtianista?

Ero kasvien valtakunnan edustajien välillä on kuulumisessa eri kasvitieteellisiin lajeihin. Tähtianis on ikivihreä pensas, joka on kotoisin Kaakkois-Aasiasta. Tällä hetkellä sitä viljellään Japanissa, Kaakkois-Kiinassa, Intiassa, Vietnamissa ja muissa maissa..

Se voi myös kasvaa pystyssä olevan puun muodossa ja saavuttaa 6-10 metrin korkeuden. Hedelmät kypsyvät herkällä, helposti murtuvilla oksilla jo viidennellä kasvuvuonna. Tähtianiksin siemenistä tulee kuitenkin ihmisravinnoksi soveltuvia vain 15-vuotiaista puista. Hedelmäkausi kestää jopa 100 vuotta. Sadonkorjuu tähtianiksia syksyllä. Euroopassa kiinalaisten mausteiden katkera makea maku otettiin ensimmäisen kerran käyttöön 1500-luvulla. Toisin kuin itämaiseen mausteeseen, tavallinen anisi (makeat kuminan siemenet tai aniksen reisiluu - sen muut nimet) on saksellate-perheeseen kuuluva vuotuinen ruohokasvi. Se, kuten fenkoli tai tilli, kasvaa 0,7 m: n korkeuteen. IVY-maat, Afrikka, Amerikka ja Eurooppa toimivat valtavana jakelualueena..

Tähtianiksen ja aniksen tuoksut (mikä on ero - gourmetit ja hajustetut voivat kertoa) ovat todella samankaltaisia ​​toistensa kanssa. Siksi, kun itämainen mauste tuli saataville Euroopassa ja Venäjällä, ihmiset sanoivat siitä "aniksen".

Mitä eroa on aniksin ja tähti-aniksin kemiallisessa koostumuksessa?

Tähtianis, kuten tavallinen, kuuluu aromaattisiin kasveihin, joissa on mausteisia muistiinpanoja. Ne sisältävät korkean pitoisuuden eteerisiä öljyjä. Molempien kasvien hajuaineiden pääkomponentti on anetope, jonka osuus on 80 - 90%. Tämä selittää tähtianiksen ja aniksen aromien samankaltaisuuden. Mikä on ero? Lopuissa aineosissa, jotka muodostavat näiden mausteiden eteeriset öljyt. Siksi kunkin mausteen maut ja käyttömahdollisuudet ovat erilaisia. Aniksisiemenet ovat rikkaita lukuun ottamatta anetolia (jonka osuus on noin 80 - 90%), metyylikovicolia (noin 10%), aniksiketonia ja aniksialdehydiä, aniksialkoholia ja anisehappoa. Aniksisiemenet sisältävät: anetolia (90%) ja terpeenejä (limoneeni, pineni, karen ja fellandren) sekä farnesolia ja terpineolia; fenolit (safrooli, pehmentävät anetolin pistävää hajua, hydrokinonietyyliesteriä), linaloolialkoholi, cimen, sineoliketoni ja dipenteeni. Merkittävä osa kiinalaisen tähden siemenistä on sokeri, terva, eteerinen öljy ja tanniini. Aniksella saatujen eteeristen öljyjen pitoisuus ruohokasvien hedelmissä on 1,2-3,2%, harvoissa tapauksissa indikaattori nousee 6%: iin. Samaan aikaan tähtianisi on 10% kyllästetty tähtianisöljyllä. Lisäksi itämaisten mausteiden lakritsi-maku ja virustenvastainen vaikutus johtuvat luonnollisen shikimihapon pitoisuudesta. Lääketieteessä tämä aine toimii perustana lääkkeelle "Tamiflu", jonka asiantuntijat ovat kehittäneet torjumaan influenssaviruksia.

Jotkut trooppisten puiden hedelmät sisältävät myrkkyä. Haitallisia lajikkeita, jotka voivat vaarantaa ihmisten terveyden, ovat: villi tuhka, anisi, levy tai japanilainen tähtianisi. Siksi, kun ostat yksinomaan Aasian alueella kasvatettuja kasveja, on tarpeen tutkia huolellisesti etiketti, josta ilmenee raaka-aineen nimi, alkuperämaa, tutustua laatuvaatimuksiin.

Mikä on näiden mausteiden maku?

Jokainen lapsuudessa usein kylmästä kärsinyt tuntee tunteet, kun juoda yskäsiirappia Pertussin- ja Pectusin-nimillä. Heidän miellyttävä jälkimaku johtuu aniksen esiintymisestä alkuperäisessä koostumuksessa. Nykyään käytetään yhä enemmän korvaamaan kalliita itämaisia ​​mausteita lämmittävissä siirapeissa tavallisella anisilla, mikä on taloudellisesti edullisempaa, mutta ei vaikuta huumeille altistumisen asteeseen. Molemmat mausteet - anisi ja tähtianisi - lämmittävät yhtä suotuisasti ihmiskehoa. Itämaisten mausteiden maku on karvasmakea, supistava ja mausteinen. Nurmettuneelle anikselle on ominaista makea, mausteinen viimeistely. Tähtianiksen tuoksu on hyvin samanlainen kuin aniksen, mutta se on paljon ohuempi, monimutkaisempi ja monipuolinen. Sen meripihka on myös vähemmän koodaavaa, koska sen aromaattinen öljy on nimeltään saflori. Todellinen tähti-aphrodisiac sisältyy suosituimpiin maustesekoituksiin: viisi maustetta, garam masala, Marokon mausteet.

Tähtianis ja anis - makeisten suosikit

Molemmat mausteet luokitellaan makeiksi mausteiksi. Useimmiten niitä käytetään hilloissa ja kompotteissa, hyytelöissä ja hedelmähyytelöissä, jälkiruokajuomissa, mukaan lukien alkoholijuomat (sambuca ja muut nesteet). Makea leivonnaiset, piparkakut, kakut ja piirakat eivät ole täydellisiä ilman kuvattuja mausteita. Ennen kuin lisäät näitä herkullisia aineosia taikinaan, sinun täytyy miettiä mitä valita - tähtianista tai anista. Mikä on ero? Joitakin leivonnaisia ​​ripustetaan yrtin siemenillä ennen niiden keittämistä uunissa. Samaan aikaan "itä tähti" ei siedä pitkää korkean lämpötilan testiä, joten tähtianiksia lisätään aina ruokia ja leivonnaisia ​​lähelle keiton loppua. Tähtianiksin siemenet kokenut konditorit mieluummin jauhavat ja lisäävät sitten taikinaan. Punertavan tiili-aniksijauhe lisätään myös hilloon 10-15 minuuttia ennen keittoprosessin loppua. Se voidaan laittaa kuumaan tölkkiin hedelmämehulla tähtiparin muodossa tai jauhetussa muodossa. Tämä antaa juomalle herkän aromin ja estää ylimääräisen hapon muodostumisen juomassa. Kellanruskean aniksitähden jauheen makea-karvas maku on ihanteellinen kirsikkahilloon. Maunparannuksen lisäksi itämainen ruoka-aphrodisiac - tähtianis, jonka valokuva muistuttaa viehättävää suklaajälkiruokaa - parantaa hillon aromia, auttaa säilyttämään sen luonnollisen värin ja korkealaatuisen tuotteen, jota ei voi sakeuttaa kolme vuotta. Kuumia juomia valmistettaessa tähtianisia kastetaan kiehuvaan veteen 4-5 minuutin ajaksi, kunnes se on täysin valmis, ja sitten vaaditaan juomista, sulkemalla kansi tiukasti. Hyytelöissä tai haudutetuissa hedelmissä kirjanmerkin normi on yksi tai kaksi tähdellä tähdettyä tähtianiksia (ns. Neilikka) 1500 ml: n nestettä kohti. Tähän tuotemäärään voidaan käyttää myös neljäsosa tl erityistä kelta-ruskeaa tai punertavan tiiliä tähtianiksijauhetta. Jos lisäät tämän mausteen määrää itsenäisesti lisäämällä sitä silmään, saat tuotteesta ylimääräisen katkeruuden.

Tähtianiksen käytön ominaisuudet

Koko maailman kuuluisten ravintoloiden kokit seuraavat tiukasti reseptejä, joissa käytetään tähtianista ja tähtianista. Mitä eroa (ruohomaisen kasvin ja trooppisen puun siemenkuvissa on ulkoiset erot) näiden mausteiden maussa ja levityksessä? Kulinaarisen mestariteoksen itsenäiseksi luomiseksi vaarantamatta ruuan laatua on välttämätöntä noudattaa tiukasti asiantuntijoiden suosituksia. On tiedossa, että nämä mausteet maailman kansojen eri keittiöissä eivät ole aina keskenään vaihdettavissa. Esimerkiksi tähtianis on erittäin suosittu idässä marinaattien osana tai liharuokia varten. Sitä lisätään paistettua lampaanlihaa tai sianlihaa, mutta sitä ei suositella käytettäväksi naudanlihan kanssa. Lisäksi se sopii hyvin siipikarjan ruokia (kanat, kanat, faasanit ja muut) kanssa. Tähtianis antaa tuotteelle pikquancy ja odottamattoman maun, mutta tekee siitä myös lihan pehmeämmän ja herkullisemman. Tällaisissa ruokia käytetään jauhetulla mausteella. Lautaselle ripustetaan mausteista jauhetta (se näyttää vähän paksummalta kuin suola). Jauhettua tähtianista voidaan sekoittaa kasviöljyihin tai sokeriin. Kulinaarisessa, erityisesti liharuokia, munivien tähtianiksien osuus on huomattavasti korkeampi kuin makeisten. Jokaista annosta varten tarvitaan 1 g suosittua maustetta. Liemissä ja keittoissa tähtianisia lisätään keiton lopussa. Anisitähtiä ei käytetä kalaruokia, mutta se on ihanteellinen vihannesmarinaadiin.

Aniksisiemenillä on terävä mausteinen tuoksu, joka voi "tukkia" minkä tahansa muun hajun. Siksi sitä lisätään varoen, tiukasti reseptin mukaisesti. Esimerkiksi ruohomaisen kasvin siemenet ovat erinomaisia ​​hapankaalin keräämiseen pitkään. Ne antavat tuotteelle herkän ja hienostuneen maun ja samalla neutraloivat ylimääräisen hapon muodon. Kaikkien vihannesten marinadeissa tähti- ja tähtianikset ovat halutut aineosat. Tavallisen aniksin siemenet selviävät täydellisesti merikalan tuoksuista. Tuoksuneen ruohon siemeniä sisältävä sideharso, joka on asetettu keitettyjen kalojen astiaan, auttaa poistamaan jodin hajun. Prosessin päätyttyä mauste otetaan pois ja lieme kaadetaan. Vaikka on yleinen käsitys, että tähti- ja tähtianikset ovat yksi ja sama asia, voit usein tehdä virheen kokkiliiketoiminnassa korvaamalla trooppiset mausteet ruohoisilla mauste siemenillä. Kotimaisten siementen (jotka kasvavat melkein jokaisella maamme alueella) sokerinen tuoksu voi vääristää ruuan kokonaisvaikutelmaa. Tavallisen aniksen virkistävä maku ja tuoksu on paljon selkeämpää. Päinvastoin, tähtianisissa on pikkuarikkaampi ja ohuempi keltainen. Toisin kuin tähtianis, ruohoiset aniksisiemenet sopivat erinomaisesti kaloille ja meren antimille..

Kosmetologia ja lääketiede: aniksen ja tähtianiksen samankaltaisuus ja ero

Aniksen ja tähtianiksen välisen eron tunteessa lääkärit eivät suosittele mausteen korvaamista toisella resepteissä. Jos ruoanlaitossa tämä uhkaa muuttaa ruokien herkän aromin sokeripitoiseksi, niin lääketieteessä tällainen kokeilu voi antaa arvaamattomia tuloksia. Näiden kahden mausteen erilainen kemiallinen koostumus määrää niiden yhdistelmän tai yhteensopimattomuuden tiettyjen lääkkeiden komponenttien kanssa. Anisilla vulgarisilla ja tähtianisilla on antiseptisiä, antispasmoodisia, anti-inflammatorisia ja rauhoittavia vaikutuksia. Lisäksi näillä mausteilla on yleinen vahvistava, yskäävä, diureettinen ja carminative vaikutus vartaloon. Molempia mausteita käytetään vilustumiseen (keuhkoputkentulehdus ja keuhkokuume); ruuansulatuskanavan normaalin toiminnan palauttaminen (ilmavaivat, koliikat ja ummetus, kouristusten lievittäminen, ruuansulatuksen normalisointi ja ruokahalun parantaminen); munuaisten ja virtsarakon ongelmat (turvotuksen poistamiseksi); naiset lievittämään PMS-oireita. Samanaikaisesti suositellaan tavallista anista äidinmaidon tuotannon lisäämiseksi imetyksen aikana, ja aniksiuutetta käytetään menestyksekkäästi taistelussa reumaation torjumiseksi. Ihon hierontaan käytetään tavallisen aniksin eteeristä öljyä (5-6 tippaa 10 ml: lta mitä tahansa kasviöljyä), sama määrä lisätään suosikkivoideeseesi, geeliin tai voideeseen, rikastaen sitä. Muutama tippa anisiuutetta (4-6 kappaletta), joka on lisätty kylpyyn, auttaa ihmistä rentoutumaan ja iho saa terveellistä ja hoidettua ulkonäköä. Tämä öljy auttaa täydellisesti ärsytystä ajelun ja hyönteisten puremisen jälkeen. Tähtianisöljyä lisätään hiustenhoitotuotteisiin hilseen poistamiseksi. Sitä käytetään myös tiputtamalla voiteen tai kasvogeeliin - tämä luo sienille antifungaalisen, ikääntymistä estävän ja tonisoivan vaikutuksen ihoon, eliminoi hyperpigmentaation (mukaan lukien pisamia).

Kiinalaisen tähden keittämistä käytetään kylpyyn (se vahvistaa ja sävyttää ihoa, poistaa turvotusta) tai hiusten huuhteluun pesun jälkeen (palauttaa hiusten rakenteen ja estää hilsettä). Nämä aromaattiset öljyt voidaan yhdistää muihin uutteisiin vaikutuksen parantamiseksi ja ihon terveyden parantamiseksi. Illicium (tähtianis) on täydellisessä sopusoinnussa vaaleanpunaisen, setri-, mandariiniöljyn sekä kardemumman tai korianterin uutteiden kanssa.

Aniksen ja tähtianiksin korvaaminen tai yhdistäminen muilla mausteilla

Mausteista, jotka voidaan korvata tähtianisilla, kumina ja kaneli vievät ensimmäisen ja toisen sijan. Kokit antoivat tavalliselle anikselle vain kolmannen sijan. Mutta voit yhdistää tähtianiksia kanelilla, inkiväärillä, neilikka, kuminan siemenillä ja valkosipulilla. Samanaikaisesti ruohoisen aniksen siemenet korvataan fenkoli-, tähtianiksi- tai kuminan siemenillä. Lisäksi ne ovat hyviä näiden mausteiden yhdistelmässä, samoin kuin korianterin tai laakerinlehden kanssa. Eri mausteiden taitava käyttö ja huolellinen huomioiminen kunkin mausteen ominaisuuksista auttavat tekemään päivittäisestä valikosta paitsi maukkaan myös monipuolisen..

Anisi ja tähtianisi: mikä on ero ja miten niitä käytetään

Anisi ja tähtianis ovat kaksi erilaista maustetta. Sanotaan, että jos haluat olla järkyttynyt, löysit myös Amerikan, selitän: kokemukseni mukaan yli puolet ihmisistä ei tiedä tätä. Lisäksi ongelma on niin kiireellinen, että ehdoitettu refleksi on jo kehitetty sanan anis kohdalla selventämään, mitä keskustelukumppanilla on mielessä. Ja useimmissa tapauksissa keskustelukumppanilla on mielessä tarkalleen aniksikukat.

Miksi mennä niin pitkälle? Yritä löytää Internetistä resepti aniksella valmistetuille tinktuureille, ja ainakin puolissa tapauksista esimerkki on valokuva aniksesta, vaikka tekstistä on selvää, että puhumme anisista. Joten ongelma todella on olemassa, ja haluan myötävaikuttaa tämän hämmennyksen poistamiseen.

Anisi on ikivihreistä lähtien tunnettu ja viljelty yksivuotisen Pimpinélla anísum -kasvin siemen. Anisilla on huomaamaton, makea tuoksu, jota usein kutsutaan virkistäväksi. Venäjällä sitä käytettiin melko laajasti, mutta nykyään sitä käytetään enimmäkseen kalastus- ja lihateollisuudessa sekä osana mausteisia seoksia. Arkielämässä sitä lisätään yleensä mihin tahansa taikina-, meijeriruokia, vihanneksia ja raejuustoa sisältäviin ruokia.

Mutta todennäköisimmin suurin osa lukijoista tuntee aniksen, koska sen mukana on suuri määrä alkoholijuomia. Ilmeisen aniksivodin tai aniksiviljelyn lisäksi on ouzo, rapu, sambuca, absintti ja useita kymmeniä vähemmän suosittuja juomia. Se ei ole yllättävää, että alkoholijuomissa anisi on kaunista.

Tähtianis - Illicium-suvun ikivihreäjen puiden ja pensaiden hedelmät, eli periaatteessa tämä on toinen kasvi, jolla ei ole mitään tekemistä aniksen kanssa, paitsi samankaltaisella aromilla. Tähtianisia kutsuttiin usein tähtianiksiksi, koska he ovat samankaltaisia ​​klassisen aniksen kanssa hedelmää vastaavassa muodossa. Termejä tähti- ja tähtianiksia käytetään tällä hetkellä yhtä usein, mutta sekaannusten välttämiseksi on loogisempaa käyttää sanaa aniks.

Tähtianiksen tuoksu on terävämpi, voimakkaampi ja mausteisempi. Jos aniksella on makea tuoksu, niin anisilla on makea katkeruus. Tähtianis on melko yleinen mauste, ja sitä voi löytää mistä tahansa resepteistä, erityisesti kiinalaisista, mutta maassamme sitä lisätään useimmiten juomiin. Tähtianiksia on erittäin hyvin yhdistetty teetä, kahvia, ja se näyttää tietysti erittäin hyvältä glögiinillä.

Aromin perusteella tähtianis ja anis ovat useimmissa tapauksissa keskenään vaihdettavissa, ts. Käyttökentät leikkaavat toisiaan, ja mielenkiintoisemman aromin vuoksi niitä voidaan lisätä ollenkaan. Rajoituksen asettavat vain aniksikukkien muoto ja lujuus. Aniksisiemenet ovat pieniä ja suhteellisen pehmeitä, helppo lisätä mihin tahansa. Puumaisilla tähdellä tähti-aniks on paljon monimutkaisempi. Jos haluat lisätä tähtianisia taikinaan tai raejuustoon, sinun on ensin poistettava siemenet tähteistä ja hienonnettava ne jo.

No, luultavasti tähti-aniksen tärkein etu aniksen suhteen on hedelmien kauneus. Juomat kelluvilla tähdellä näyttävät erittäin vaikuttavalta. Tästä syystä aniksia koskevia artikkeleita havainnollistetaan valokuvilla anisitähteä - kuka tarvitsee tavallisia siemeniä, jos hakukoneet anisvat anista pyynnöstä ja tämä on niin kauneutta.

Olipa se niin kuin tänään, niin anisi kuin tähtianisi eivät tänään ole kovin suosittuja verrattuna edes kardemummaan tai muskottipähkinään. Joten on hienoa, jos kommentoit kommentteissa, mihin haluat lisätä anista tai tähti-anista, ei sekoituksiin, nimittäin hallitsevaksi mausteeksi.

Anisi, fenkoli ja tähtianisi - mikä ero on??

Anisi, fenkoli ja tähtianis ovat kolme täysin erilaista kasvia, joilla on samanlaiset makuominaisuudet. Kaikki ne ovat makeita ja tuoksuvia. Tämä samankaltaisuus johtaa usein vaikeuksiin valmistaa ruokia, jotka sisältävät mitä tahansa niistä. Kun olet lukenut artikkelisi, ymmärrät, miksi ne ovat yleensä hämmentyneitä ja minkä voit valita, mitä käyttää valmistettaessa hienoja kulinaarisia mestariteoksiasi.

Tämä mauste tunnetaan myös tähtianiksina (verum Illicium). Sen hedelmät näyttävät pieniltä, ​​kauniilta tähtimuotoisilta männynkäpyiltä, ​​ja tähtianis, kuten mänty, on ikivihreä puukasvi. Puussa ei kuitenkaan ole havupuita, mutta sillä on lehtiä, jotka kasvavat ympäri vuoden. Siksi puu vaatii subtrooppisen ilmaston, sen syntypaikka on Kiinan ja Vietnamin lämmin eteläosa. Tähtianisia on viljelty noin vuodesta 2000 eKr., Nykyään sitä viljellään Kiinassa, Laosissa, Vietnamissa, Koreassa, Japanissa, Taiwanissa ja Filippiineillä..

Nimi Illicium on peräisin latinalaisesta illiciumista, joka tarkoittaa houkuttelevuutta (viehätysvoimaa) ja viittaa ensisijaisesti aniksen houkuttelevaan tuoksuun, ja sen muoto on upea. Tähtimuodon ja tähtianiksen ja tähtianiksen hajujen voimakkaan samankaltaisuuden vuoksi monissa maissa tähtianiksia kutsuttiin tähtianiksiksi.

On syytä huomata, että englantilainen badianis, Espanjan badián, Latvian badjans, Makedonian badijan ja Venäjän tähtianis voivat olla kiinalaisen ba jiaon mukautus.

Aniksitähden hedelmät korjataan juuri ennen kypsymistä, kun eteeristen öljyjen pitoisuus on erittäin korkea. Punertavanruskeilla tähtiillä on kuudesta kahdeksaan hammasta, joista jokaisessa on yksi siemen. Hedelmät ovat lihaisia, mutta kuivatessaan niistä tulee puumaisia ​​ja ryppyisiä. Sekä siemenillä että hedelmillä on aniksin tuoksu, mutta tuoksu on makeampaa ja lämpimämpää..

Tähtianiksia käytetään laajalti kiinalaisissa, intialaisissa, malesialaisissa ja indonesialaisissa keittiöissä. Kiinalaiset kokit, jotka aina pyrkivät löytämään todellisen harmonian ja täydellisyyden, yhdistävät tähtianiksia neilikkaan, fenkolinsiemeniin, kiinalaiseen kaneliin ja Sichuanin pippuriin - tämä on kuuluisa kiinalainen viiden mausteen sekoitus. Kiinassa tähtianisia käytetään laajalti sian- ja kananruokia maustettaessa paahdettua ankkaa ja muun tyyppistä lihaa. Tässä kiinalaiset kokit yhdistävät tähtianiksen sitrushedelmien, sipulien, kanelin, muskottipähkinän ja inkiväärin kanssa. Tähtianisi paljastaa täydellisesti arominsa pitkittyneellä ja hiljaisella kiehumisella, on hyvä käyttää sitä liemien valmistuksessa. Tähtianisilla on erittäin voimakas tuoksu, ja sitä tulisi käyttää pieninä määrinä..

Tähtianisia käytetään laajalti juomien ja leivonnaisten maustamiseen. Teean lisäyksen lisäksi sen upeaa tuoksua käytetään myös joidenkin alkoholijuomien valmistuksessa: absintti, galliano, sambuca ja pastis. Tähtianisia käytetään maistelemaan kuuluisaa thaimaalaista jääteea ja joskus halvempana korvauksena glögi-anikselle..

Fenkoli.

Oletko koskaan miettinyt, miksi esivanhempamme söivät fenkolia aterian jälkeen? Se tarjoillaan myös jokaisessa ravintolassa laskun mukana. Tätä tapaa ei ole säilytetty, mikä on erittäin valitettavaa, mutta ehkä on aika palauttaa se?

Fennelilla on rikas historia; antiikin ajoista lähtien roomalaiset, kreikkalaiset, egyptiläiset, kiinalaiset ja intialaiset pitivät sitä erittäin kasvina, jota he käyttivät vihanneksena, ja herkullisena aromaattisena mausteena..

Etelä-Euroopan ja Välimeren maita pidetään fenkolin syntymäpaikkana, ja näitä hämmästyttäviä paikkoja löytyy edelleen luonnosta. Tällä hetkellä fenkolia viljellään laajasti myös Yhdysvalloissa, Ranskassa, Intiassa ja Venäjällä..

Alkuperäinen kreikkalainen nimi fenkolille on maraton. Muinaiset kreikkalaiset taistelivat vuonna 490 eKr. Persialaisten kanssa kuuluisassa taistelussa lähellä Maratonin kaupunkia Itä-Attikassa, tasangolla, joka tosiasiassa oli fenkolin asuttamaa. "Maraton" tarkoittaa myös "laihtua", koska urheilijat käyttävät fenkolinsiemeniä painon hallintaan.

Keskiaikaisessa Italiassa fenkolia kasvatettiin talon ympärillä, ripustettiin ikkunoiden ja oviaukkojen päälle. Uskottiin, että se suojaa asukkaita ja estää katastrofia. Myöhemmin roomalaiset toivat mausteen Yhdistyneeseen kuningaskuntaan ja muihin Euroopan maihin, ja ajan myötä se levisi Aasiaan ja Kiinaan..

Yhdysvalloissa mausteen toivat englantilaiset protestantit: pitkien kirkkojen saarnaten ja puritaanien kokousten aikana siemeniä pureskeltiin nälän ja väsymyksen poistamiseksi.

Fenkoli on universaali kasvi, se koostuu kolmesta osasta, joilla jokaisella on oma ainutlaatuinen arvo: terävä, sipulimainen, vaaleanvihreä juuri; porkkanaa muistuttavat sirkuslehdet ja keltaiset kukat kypsyvät siemenet. Fennel kuuluu Umbelliferae-perheeseen, ja siksi se liittyy läheisesti persiljaan, porkkanaan, tilliin ja korianteriin. Fenkolin aromaattinen maku muistuttaa silmiinpistävästi anista, niin että fenkolia myydään markkinoilla usein erehdyksessä aniksiksi. Fenkolin latinalainen nimi on Foeniculum vulgare.

Nykyään fenkoli on erityisen suosittu Välimeren ja Italian keittiöissä, samoin kuin kiinalaisessa ja intialaisessa keittiössä. Fennel-sipulit ovat maukkaita raa'alla, paistetulla, haudutetulla muodolla. Voit leikata sipulin mausteiseen vihannessalaattiin; höyrytä se, paista ja paista lisätäksesi keittoon tai vuokaan. Viipaloidut lehdet voidaan sekoittaa riisiin tai pastaa, ripotella oliiviöljyyn ja käyttää myös kalan paistamiseen. Tämä fenkoli, jolla on lievä maku ja tuoksu, on suosittu risotossa, salaateissa, liharuokia ja pastoja. Paistamalla sipulia, fenkolia ja valkosipulia yhdessä, saat herkän pehmeän, mutta erinomaisesti maustetun pastakastikkeen.

Fenkolinsiemeniä käytetään yleensä resepteissä kokonaisena tai murskattuna. Kuten muut mausteet, siementen paahtaminen kuivassa paistissa 1-2 minuutin ajan lisää aromia. Paistamisen pitäisi olla valmis heti kun tunnet sen.

Murskatut, kokonaiset tai jauhetut siemenet ovat osa erilaisista mausteseoksista, jotka sopivat nopeasti leivän, herkullisten muffinien ja rullien leipomiseen. Kokonaiset tai hienonnetut fenkolinsiemenet lisäävät kotitekoisen naudanlihan tai kanaa-makkaran ainutlaatuisen maun. Käytä paistettuja ja hienonnettuja siemeniä marinaadissa kaloille, kanalle, sianlihalle tai karitsalle. Tai lisää siemenet kuivaan paahtoleipää lihaa ja kalaa varten.

Fenhelin eteerinen öljy on samanlainen kuin ani- si- ja tähtianisöljy, se sisältää myös anetolia - yksi tehokkaimmista syövän vastaisista, tulehduksista, autoimmuuni- ja virusinfektioista.

Yksi voimakkaimmista luonnon luomista aromeista on anis. Anisi (Pimpinella anisum) on houkutteleva kasvi, jossa on pitsilehtiä ja runsaasti pieniä valkoisia kukkia. Kotimaan uskotaan olevan Välimeren ja Länsi-Aasia, sitä käytettiin muinaisessa Egyptissä jo 1500 eaa. Anisi oli myös erittäin suosittu Roomassa. Matemaatikko Pythagoras, yksi intohimoisista mausteiden ihailijoista, korosti kasvin kaikkien osien hyveitä. Jopa Hippokrates ja Dioscorides ehdottivat aniksen käyttöä yskälääkkeenä, kun taas suurin osa roomalaisista käytti sitä pääasiassa ruuansulatuksen apuna. Aniksisiemenet olivat niin arvostettu hyödyke antiikin Kreikassa ja Roomassa, että niitä käytettiin usein verotuksessa..

Anisi oli niin suosittu keskiaikaisessa Englannissa mausteena, samoin kuin lääketieteessä ja hajuvedessä, että kuningas Edward I määräsi hänelle vuonna 1305 erityisen veron kerätäkseen rahaa Lontoon sillan korjaamiseen. Ison-Britannian höyrykoneiden valmistajat lisäsivät aniisiöljykapseleita metallilaakereihin, sen haju merkitsi ylikuumenemista.

Nykyisin anisia viljellään Etelä-Euroopassa, Välimeren alueella, Lähi-idässä, Intiassa ja Venäjällä. Anisi on harvinainen luonnossa..

Koko historian ajan ihmiset ovat käyttäneet anista erilaisten sairauksien hoitamiseen, ruoansulatusongelmista matalaan libidoon asti.

Aniksin siemenet tunnetaan herkästi makeasta aromistaan, koska eteerisessä öljyssä on runsaasti 90% anetolia..

Käytä niitä valmistamaan tuoksuvia evästeitä, erilaisia ​​leivonnaisia ​​ja leivonnaisia, ripaus anisia suosikki leipomotuotteissasi, kuten evästeet, leivonnaiset, lisää kevyttä ja ainutlaatuista makua. Hyvä anis makeiden vihannesten ja hedelmäruokien maustamiseen. Lisää aniksen avulla hienovarainen maku keittoihin ja muhennoksiin, siipikarjaan, makkaroihin, kalaan, lihaan ja jauhelihaan - tämä virkistää vanhoja suosikkejasi. Anisi toimii erityisen hyvin ruokia, jotka sisältävät munia, juustoa ja pinaattia, joten kokeile lisätä vähän anista seuraavassa ommelissa, lasagnassa tai pastakastikkeessa. Siemenistä uutettua anisiöljyä käytetään aromiaineena lääkkeissä ja lipeissä, saippuiden, voiteiden, hajuvesien ja annospussien maustamiseen.

Olemme varmoja, että lukeessamme artikkeliamme kolmesta uskomattomasta kasvista, olet varmempi ja tyytyväisempi lisätä ne ruokalajiisi antamalla heille kirkkaan maun ja aromin, mikä tekee elämästäsi tyydyttyneemmän ja mielenkiintoisemman..

Tähtianis ja anis: mikä on niiden ero??

Maailmassa on monia mausteita. Ei ole yllättävää, että joskus sekaannusta esiintyy: erilaisia ​​mausteita voidaan pitää yhtenä. Tähtianis ja anis kuuluvat tähän luokkaan. Mistä tällaiset väärinkäsitykset ovat syntyneet ja onko näiden mausteiden välillä merkittäviä eroja??

Aniksen ja tähtianiksen kuvaus

Vain mausteiset kasvit voivat antaa kulinaarisille ruokia ainutlaatuisen maun ja aromin. Usein kulinaarisista resepteistä löydät suosituksia mausteen, kuten aniksen, käytölle. Mutta kun olet avannut kulinaarisen referenssin, se on helppo hämmentyä. Annissa suositellaan tutun ruuan valmistusreseptissä aniksen sijasta.

Tällaisessa tilanteessa hämmennys ja säännöllinen kiinnostus ilmestyvät aina. Mitä nämä kulttuurit ovat - aniksia ja tähtianiksia? Onko se sama kasvi? Ja jos on ero, niin mitä?

Tähtianis on puu, jolla on kyky kukkii. Kukkien sijasta ilmestyy pieniä hedelmiä, jotka kuivutuessaan ovat kauniita tähtiä. Sitä käytetään mausteena..

Tähtianis melko ohut mauste, se on tuoksuva ja makea.

Anisi on yksivuotinen sato, joka muistuttaa voimakkaasti tilliä tai fenkolia.

Ensi silmäyksellä niin erilaisia ​​kasveja on kemiallisessa koostumuksessaan hyvin samanlaisia, koska mausteiden pääkomponentti on anetoli. Hänen ansiosta näiden mausteiden makutiedot ovat hyvin samankaltaisia.

Ruoanlaitto

Anisi ja tähtianis ovat melko hyvin tunnettuja mausteita. Niillä on erittäin miellyttävä tuoksu ja makea maku. Mutta tällaisten maun samankaltaisten mausteiden vaihtokelpoisuus on erittäin kyseenalaista.

Jokainen mauste voi tehdä yhdestä ja samasta lautasesta herkullisen maun ja aromin tai täysin syömättömän. Siksi, kun käytät näitä mausteita ruoanlaitossa, sinun on noudatettava joitain rajoituksia..

  • Monet mausteet luovat harmonisia yhdistelmiä tähtianiksen kanssa. Inkivääri, valkosipuli, neilikka, kaneli soveltuvat erityisen hyvin seosten valmistukseen.
  • Aniksia varten erinomaisia ​​liittolaisia ​​ovat laakerinlehti, fenkoli, korianteri.
  • Tähtianiksia käytetään laajalti aasialaisessa keittiössä, sitä lisätään ensimmäisiin, vihannes- ja liharuokiin. Mutta maustetta ei suositella kalan keittämiseen ja leipomiseen. Lämpökäsittelyn aikana se antaa ruoalle liian spesifisen hajun. Tästä syystä maustaminen on parasta lisätä keittämisen lopussa.
  • Anikselle on ominaista hapokas ja ankara tuoksu. Kasvi soveltuu hyvin kaikenlaiseen leipomiseen, meren antimien ja kaikenlaisten juomien valmistukseen (ranskalainen pasti, kuuluisa absintti, turkkilainen rapu jne.).

Antiseptisten ominaisuuksiensa vuoksi kaikkia mausteita käytetään laajasti suolakurkkujen, kompottien ja hillojen valmistukseen. Tällainen säilöntä säilytetään täydellisesti menettämättä makuaan.

Lääkkeiden käyttö

Tähtianisista ja aniksista tuli todellinen löytö kansanlääketieteessä, ja tällä alalla niiden välillä ei ole eroja. Jokainen viljelmä on vahva antiseptinen aine, ja sitä käytetään hoidossa anti-inflammatorisena ja palauttavana aineena..

  • Mausteet myötävaikuttavat vilustumisen ja tartuntatautien hoitoon. Voimakkaan yskävaiheen aikana ne toimivat täydellisesti rauhoittavana aineena ja yskänlääkkeenä..
  • Sekä tähtianisi että aniisi siivoavat ruuansulatuksen, lievittävät turvotusta, koliikkia, kouristuksia ja jopa ummetusta.
  • Lapsille mausteita käytetään rauhoitteina (paranna tarvittaessa unta).

Vain ruokaan lisätyillä mausteilla voi olla positiivinen vaikutus kehoon ja luoda parantava vaikutus. Jos näitä mausteita on tarpeen käyttää lääkkeinä, on erittäin tärkeää noudattaa annosten tarkkuutta. On parempi olla väärinkäyttämättä näiden kasvien infuusioita, keittämiä ja öljyjä.

Jotkut vasta-aiheet

Anisi ja tähtianis ovat harvoja vasta-aiheita, mutta mausteisten kasvien ystäville on suositeltavaa tietää tämä hyödyllinen tieto. Mausteiden käyttöä ei suositella raskauden, korkean happamuuden, mahahaavojen ja allergioiden aikana. Hoito näillä lääkkeillä tulee tehdä erittäin huolellisesti ja pitää ajoittain taukoja..

Käyttö kosmetologiassa

Kosmetologiassa aniksella ja tähtianisilla on merkittäviä eroja. Anisiöljyä ja uutetta käytetään lisäaineina ihon ja hiustenhoitotuotteisiin. Öljyihin perustuen valmistetaan balsamit ja voiteet ongelmalliselle iholle, koska niillä on tulehdusta estäviä ja rauhoittavia vaikutuksia. Mutta sellaista maustetta kuin tähtianiksia ei käytetä kosmeettisissa tarkoituksissa..

Osoittautuu, että jokaisella mausteella on oma soveltamisalaan. Ero niiden välillä on pieni, mutta merkittävä. Tätä tulisi harkita ennen niiden hankkimista toiseen tarkoitukseen..

Tähtianis ja anis: mikä on niiden ero? Linkki pääjulkaisuun

Tähtianis ja anis: mitä eroa on ja onko mahdollista korvata toinen toisella?

Kysymyksessä on epäselvyys: anisi ja tähtianikset ovat sama asia tai on eroja?

Tähtianiksista ja tavallisesta aniksesta on identtistä nimeään huolimatta kaksi erilaista mausta, joiden alkuperä on erilainen, mutta joilla on silti joitain samanlaisia ​​ominaisuuksia..

Anis tavallinen alueilla, joilla slaavit asuivat, ilmestyi aikaisemmin. Siksi, kun samanlaisesta tuoksusta ja mausta koostuva mauste tuotiin itämaista, on ymmärrettävää, että se on nimetty jo kuuluisan mausteen mukaan.

Mitä eroa on tähtianiksella ja anisilla?

  1. Anise vulgaris - vuosittainen ruohokasvi, jonka korkeus on yleensä 70 cm. Tähtianis on keskikokoinen puu. Se on monivuotinen, vaikka hedelmät alkavat kypsyä vasta kuuden vuoden kuluttua.
  2. Anis vulgaris kasvaa monissa maissa, joissa on lämmin ilmasto (IVY-maat, Eurooppa, Afrikka, Amerikka), kun taas tähtianiksia on itämainen mauste (kasvaa Japanissa, Kiinassa)
  3. Näiden 2 mausteen maku ja tuoksu ovat todella samankaltaisia ​​toistensa kanssa. Vaikka tavallisella anisilla on selkeämpi maku ja vähemmän haju.
Suosittelemme myös: Mikä on koumiss?

Näiden mausteiden ominaisuuksien samankaltaisuus johtuu jostakin yleisestä kemiallisesta koostumuksesta. Molempien kasvien eteerisen öljyn pääkomponentti on anetoli, jonka osuus on 80-90%. Näiden kasvien eteeristen öljyjen jäljellä olevat komponentit ovat erilaisia. Tämä määrittelee maun ja sovelluksen eron..

  • Molemmilla mausteilla on erottavaa, lämmittävää, diureettista vaikutusta, ne stimuloivat ruuansulatuskanavan liikkuvuutta, auttavat kivuliaita ajanjaksoja, niitä käytetään kosmetologiassa, koska hyvä vaikutus ihon ominaisuuksiin.
  • Huolimatta aromin ja maun samanlaisuudesta ruoanlaitossa käytettynä, nämä mausteet eivät ole aina keskenään vaihdettavia.

Kuinka anisi eroaa tähtianiksesta? Molemmilla mausteilla on makea, mausteinen tuoksu. Mutta tavallisen aniksen virkistävä tuoksu ja maku ovat selkeämpiä, kun taas tähtikuvio on tyylikäs ja hienovarainen.

Mikä mausteista mitä ruokaa

Tähtianis on kiinalaisen keittiön "natiivi" mauste. Se on neilikka, kaneli, fenkoli ja Sichuan-pippuri yhdessä kuuluisan ”viiden mausteen” kanssa. Tähtianiksen mausteiden yksityiskohtainen kuvaus - erillisellä sivulla.

  • Kiinalaisessa ruoanlaitossa tähtianisia käytetään keittojen ja liemien valmistukseen. Ominaisuus on, että pitkittyneellä kuumennuksella sen aromi muuttuu. Tästä ominaisuudesta johtuen aniksitähden käyttömahdollisuudet leipomiseen ovat rajalliset, koska ruokia voi saada erityisen miellyttävän lakritsihajun. Sitä käytetään yleensä vain piparkakkujen ja piparkakkujen valmistukseen. Toisaalta makeisten ja leipomotuotteiden maku on erittäin tärkeä alue tavallisen aniksen käytössä..
  • Aasialaisessa keittiössä tähtianisia käytetään liharuokien paistamiseen. Sitä ei kuitenkaan lisätä kalaruokia. Mitä anis tavallisiin, se sopii hyvin mereneläviin. Lue lisää aniksen mausteen käytöstä ruoanlaitossa verkkosivuillamme.
  • Molempia mausteita käytetään laajalti alkoholiteollisuudessa ja virvoitusjuomien valmistuksessa..
  • Tähtianisilla lisätty hillo ei sokeria pitkään ja säilyttää miellyttävän värin..
  • Molempia mausteita käytetään marinoimaan vihanneksiin.
Suositellaan myös: intialaisia ​​mausteita

Kuinka voin korvata tähtianiksin

Niistä asioista, jotka voidaan korvata tähtianisilla, kuminan, kanelilla ja vain kolmannen sijan anisilla, mainitaan. Ulkonäöltään kuminan, kuminan ja kuminan siemenet sekoittuvat usein toisiinsa. Mutta on syytä muistaa, että jokainen mauste on ainutlaatuinen yhdistelmä herkkää makua ja mausteista tuoksua, luonnon luoma ja paikan arvoinen keittiössäsi.

Kuinka voin korvata aniksen

Aniksen korvaamiseksi keittiössä kutsutaan fenkoliksi, tähtianiksiksi, kuminaksi.

Tähtianis ja anis: mitä eroa niillä on? Ominaisuudet, kuvaus, käyttö perinteisessä lääketieteessä, aniksen ja tähtianiksen vaihtokelpoisuus: kuvaus

Mitä eroa on aniksella ja tähtianisilla? Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka anikset ja tähtianikset eroavat toisistaan ​​ja voidaanko yhtä käyttää toisen sijaan.

Eri leivonnaisten valmistuksessa käytetään usein anista ja tähtianista. Nämä ovat mausteita, joilla on makea maku. Jotkut kulinaariset julkaisut väittävät, että ne ovat vaihdettavissa.

Anisi ja tähtianisi: ominaisuudet, kuvaus

Tämä ei ole sama mauste, monet ihmiset ajattelevat, että anis on aniksitähteen hedelmä, mutta se ei ole. Anisi on sateenvarjoisesta perheestä peräisin oleva yksivuotinen kasvi, joka muistuttaa tilli- tai fenkolisateenvarjoja. Siemenet ovat tummanvihreitä, pitkulaisia, samanlaisia ​​kuin kumina. Se on miellyttävä maku ja tuoksu. Kasvin juuri on tehokkain, koska se sisältää enemmän eteerisiä öljyjä ja aktiivisia aineosia kuin siemeniä.

Tähtianis on puu, jolle hedelmät muodostuvat. Kuivauksen jälkeen muodostuu kuiva hedelmä, joka muistuttaa tähdellä. Juuri näitä tähtiä käytetään hunaja-piparkakkujen valmistuksessa. Mielenkiintoisin on, että kiinalaiset käyttivät ensimmäistä kertaa tähti-anista, joka lisäsi sitä erilaisiin yskäsiirappiin ja valmisti jälkiruokia mausteilla. Samaan aikaan he alkoivat käyttää anista muinaisessa Egyptissä. Tämän kasvin eteeristä öljyä käytettiin usein anoreksian, maha-suolikanavan sairauksien sekä tuntemattoman etiologian yskän hoidossa..

Anis ja tähtianis: mikä ero on niiden välillä?

Nämä mausteet ovat ulkoasultaan hyvin erilaisia ​​toisistaan. Huolimatta samanlaisista ominaisuuksista ja mausta, perinteisessä lääketieteessä niitä ei suositella korvaamaan toisillaan. Koska se on täynnä seurauksia.

Anisi ja tähtianisi sisältävät anatolia - tämä on yksi eteeristen öljyjen lajikkeista. Voit muistaa maun maistamalla lakritsi-karkkeja. Heidän ansiinsa johdettiin heihin miellyttävän makean ja hapan aromin ja maun avulla. Tähtianisi sisältää enemmän tätä ainetta, minkä vuoksi sen maku on selkeämpi. Mutta tämän ansiosta tälle tuotteelle on vakavampi allergia, jota ei voida sanoa aniksesta.

Tähtianiksella uskotaan olevan voimakkaan allergeenin selkeämpi vaikutus. Siksi sitä ei voida käyttää lasten eikä raskaana olevien naisten hoidossa. Voi provosoida kohdun verenvuotoa. Anisi on ominaisuuksiltaan samanlainen, mutta antaa lievemmän vaikutuksen, joten sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen, samoin kuin keittämisen ja parannushuuhteiden valmistukseen lasten hoitamiseksi.

On myös syytä huomata, että kasvit kasvavat eri maissa. Tosiasia on, että maassamme aniks on ollut melko yleinen kasvi jo 1800-luvulta lähtien. Maamme oli johtava kasvien viljelyssä ja myynnissä. Maustetärianisi Venäjällä kasvaa melko huonosti, koska se suosii lämpimämpää ilmastoa.

Anisi ja tähtianisi: käyttö perinteisessä lääketieteessä

Tähtianiksin käyttöaiheet:

  • Yskä, selittämätön luonne. Se voi olla tonsilliitti, keuhkokuume ja keuhkoputkentulehdus. Mauste auttaa oksentamaan ysköstä ja poistamaan sen kehosta. Vastaavasti lima puhdistaa kurkunsa nopeammin, mikä helpottaa hengittämistä.
  • Käytetään neuroosissa ja neurastheniassa. Auttaa rauhoittumaan ja muodostamaan psyko-emotionaalisen tilan.
  • Parantaa ruuansulatusta, auttaa pääsemään eroon loisista. Tosiasia, että jotkut matolajit reagoivat todella huonosti tähtianiksen käyttöön ja kuolevat, kun sitä käytetään ruuana. Tätä tarkoitusta varten käytetään kasvin juuria..
  • Maustetta voidaan käyttää myös märkään tonsilliittiin, vakavaan kurkkutulehdukseen huuhtelun muodossa.
Tähtianis

Aniksen käyttöaiheet:

  • Yskän aikana, jopa lapsilla. Koska se toimii hellävaraisesti, se poistaa ysköksen ylä- ja alahengitysteistä.
  • Naisten kuukautiskierron määrittämiseksi ja premenstruaalisen oireyhtymän puhkeamisen estämiseksi. Kuten rintarauhasten turvotus ja kipu alavatsassa.
  • Sitä käytetään usein silmävaurioihin, kaihiin, jotta tämä kalvo loppuu.
  • Sitä voidaan käyttää myös tiettyihin maha-suolikanavan sairauksiin..

Anisi ja tähtianisi: onko mahdollista korvata toisiaan?

Siksi, jos jokaisessa keittokirjassa huomaat, että anisi voidaan korvata tähti-anisilla, mietti ennen valmistamista, kun valmistat ruuan makulaadun. Tähtianisi on pohjimmiltaan hajuista ja tunkeilevaa, siksi se sopii hyvin vihannes- ja liharuokien kanssa, mutta sopii parhaiten leivontaan. Anisilla ei ole kovin voimakasta ja ei niin häiritsevää makua. Siksi sitä voidaan käyttää salaateissa ja toisissa vihannesruokia..

Tarvittaessa sitä käytetään usein erilaisten leivonnaisten leipomotuotteiden valmistukseen. Yleisimmin lisätty piparkakkuihin tai kakkuihin. Täydennetään eräitä yksinkertaisten teekakkujen lajikkeita. Huomaa, että myös mausteiden määrän tulisi olla erilainen. Tähtianis on lopulta tuoksuvampi ja sillä on vahva, rikas maku..

Siksi, ennen kuin lisäät tähtianiksia ruokalajiin, kirjoita ensin pieni määrä, jotta ruoka ei pilaantu.

Nautit Noin Kaktukset

Ruusua pidetään perustellusti kukien kuningattarena. Olemme tottuneet siihen, että tämä kukka kasvaa kukkapenkissä. Mutta itse asiassa sitä voidaan kasvattaa ruukkuna huonekasvina.

On tunnettua, että intensiivisen hyödyntämisen myötä maa on vähitellen ehtynyt, joten puutarha- ja puutarhakasveja kasvatettaessa on käytettävä erilaisia ​​lannoitteita.